4 cosas que hay que saber para guardar bien el chocolate


El chocolate debe guardarse en un lugar fresco y seco

Al chocolate no le gusta el calor, seamos sinceros. Por eso, en épocas de mucho calor, sobre todo en verano, puede ser difícil conservar bien el chocolate. Tiende a derretirse y ablandarse. Al endurecerse, pierde su textura fundente y se vuelve más seca y desmenuzable. También tiende a blanquearse. Esta fina capa blanca se debe a la subida de la manteca de cacao, un componente del chocolate.

Lo ideal es, por tanto, guardar tu chocolate en un lugar fresco (entre 10 y 18 °C), bien protegido de la luz pero también de la humedad. Una bodega suele ser la mejor opción, que generalmente ofrece una temperatura estable durante todo el año.

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¿Se puede guardar el chocolate en la nevera?

Si no tienes una bodega, la otra opción es colocarlo en la nevera para evitar el sobrecalentamiento, donde estará bien protegido de las subidas de temperatura. Pero ten cuidado de respetar algunas reglas. En particular, guarde el chocolate en su embalaje original y, si ya ha sido abierto, envuélvalo cuidadosamente en una bolsa de plástico bien cerrada. Además, recuerda sacarlo de la nevera unas dos horas antes de comerlo para que recupere su sabor y también su textura.

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Evita el aire y la luz para conservar bien el chocolate

El chocolate puede perder su sabor cuando se oxida. Por ello, es importante que no entre en contacto con la luz o el aire durante demasiado tiempo. Esto podría hacer que la manteca de cacao se descomponga, haciendo que pierda su sabor y, a veces, que desprenda un aroma desagradable. Asegúrate de conservarlo bien envuelto.

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¿Cuánto tiempo puedo conservar mis bombones?

Confía en la Fecha de Duración Mínima o DDM, indicada en la parte inferior de cada caja o tableta de chocolate. Para disfrutar plenamente de los sabores y la textura del chocolate, lo mejor es disfrutarlos antes de esta fecha. Generalmente, cuanto más oscuro es el chocolate, más tiempo se puede conservar.

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