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Colorear chocolate

Poder colorear chocolate permite una gran creatividad para tus proyectos dulces. ¿Qué puede ser más bonito que crear bombones de colores? Para añadir detalles de color, se puede echar una capa exterior de color o de chocolate sólido sin más. Puede seleccionar una combinación de colores que se adapte a su tema o crear algo sorprendente.

Cómo colorear el chocolate

Puede colorear el chocolate con colorante alimentario en gel de chocolate o con colorante alimentario liposoluble. El colorante debe ser definitivamente a base de aceite, ya que el agua hará que el chocolate se congele. En el caso del colorante líquido, debe estar a la misma temperatura que el chocolate antes de utilizarlo para evitar el choque térmico. Asegúrese de que el tapón de la botella esté bien apretado y, a continuación, coloque la botella en una bolsa transparente con cierre. Sumerge la bolsa en agua a 20⁰C (68⁰F) durante 15 minutos. Agitar cada 5 minutos para que la temperatura del colorante sea uniforme.

Para conseguir un chocolate realmente negro, el chocolate negro atemperado es perfecto. Sólo hay que añadir una pequeña cantidad de colorante oscuro.

Para conseguir otros colores, utiliza chocolate blanco atemperado. A continuación, añade colorante hasta alcanzar el tono que desees, teniendo en cuenta que cuanto más colorante añadas, más picante podría ser el sabor del chocolate.

Colorar el exterior del chocolate

Si quieres aportar color a tus bombones sin tener que colorearlo todo, puedes optar por colorear el exterior del chocolate. Así, se pueden conseguir bellos efectos con la ayuda de pinturas comestibles. Son fáciles de usar con un pincel o aerógrafo.

Colorea el chocolate pintando el molde antes de verter el chocolate atemperado

El aerógrafo permite una gran creatividad. La manteca de cacao coloreada también puede utilizarse con el aerógrafo. Esto le permite rociar el fondo del molde antes de verter el chocolate atemperado. Pero cuidado, no se puede colorear el chocolate con la manteca de cacao. No obstante, puedes pintar sobre tu chocolate para darle un bonito toque final.

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