Comen Waf

Los gusanos de seda del último artículo nos dejaron un muy mal recuerdo en la boca y en la mente. Necesitamos algo con un sabor fuerte y si es posible con alcohol para olvidar. Afortunadamente, tenemos dos botellas de alcohol de pimienta turca de reserva. El mundo está inventado, sobre todo porque en un principio debía traer de mi pequeño viaje a Suecia y Dinamarca un poco de surströmming, el arenque báltico fermentado conocido por despertar a los muertos sólo con su olor. Al no encontrar ninguna, recurrí a la bonita botella azul de alcohol, después de haber dudado durante mucho tiempo con una anguila negra congelada de 80 cm de largo. Larga y dura, un arma ideal para el secuestro de un avión, sobre todo porque parecía afilada, pero es probable que este sextoy piscívoro se descongele y llegue a París en modo lazo.

Vermífugo danés

Vermífugo danés

La pimienta turca es un dulce típicamente escandinavo, muy popular en los países nórdicos, así como en Alemania. Si la paternidad de este caramelo corresponde a la empresa finlandesa Fazer, una multitud de otras marcas los producen ahora ya sea en Suecia como en ACT, Noruega, Finlandia o Dinamarca. Estos dulces están hechos de salmiak (regaliz salado con cloruro de amonio) salpicado de pimienta, y a menudo tienen un núcleo relleno de una pasta o un líquido negruzco salpicado de regaliz. El resultado es muy particular, que provoca reacciones sin medias tintas, o lo odias o, como nosotros, te encanta. No podemos dejar de aconsejarle que lea nuestra prueba de dos versiones diferentes en un anillo de chorizo.

A mi izquierda el aspirante danés contra el actual campeón, el finlandés Fazer

El aspirante danés contra el actual campeón, el finlandés Fazer

El alcohol de pimienta turco es simplemente un cóctel que mezcla estos dulces con vodka. Si lo encuentras en botellas ya cerca, también puedes hacerlo muy bien tú mismo dejando macerar los caramelos durante unas horas en vodka. Esta especialidad danesa, o finlandesa según se hable, se bebe fría y parece estar diseñada para enmascarar el alto contenido de alcohol con un sabor muy dulce y parecido al regaliz. Huele a invento de estudiantes engañosos que intentan emborrachar a sus novias. En el lado finlandés, está Koskenkorva Salmiakki (32%) y en el danés, Hot n’Sweet (32%), que utiliza el caramelo Fazer original, así como otras marcas como Trimex (30%), que parece dirigirse al mercado alemán y también produce una versión de caramelo.

Dulce + azúcar + pimienta + sal de amonio'ammonium

No se trata de un sucio amigo danés

Las dos versiones que tenemos a nuestra disposición no son tan parecidas como se podría pensar, Ciertamente se reconoce un sabor común, pero los múltiples matices de equilibrio, alcohol y sabores dan a cada uno su propia personalidad. En ambos casos el alcohol es muy oscuro, ligeramente viscoso y deja un residuo en el fondo, un poco como una fiesta de chile con carne que sale mal. El Hot n’ Sweet es negro como la tinta, mientras que el Trimex es marrón a la luz y es más grueso y aceitoso al tacto. Olfativamente son bastante similares, una mezcla de alcohol y regaliz que insinúa una bebida de sabor muy dulce y fuerte.

¿Aceite de drenaje VS tinta negra?

Aceite de drenaje VS tinta negra?

Estas lechadas negruzcas son agradables pero muy particulares. El sabor a regaliz es muy fuerte y satura las papilas gustativas, el lado picante de la sal/pimienta está presente pero menos marcado que en las versiones de caramelo, quizás por el azúcar que se impone bien. El alcohol queda relegado a un segundo plano, sobre todo en el retrogusto, y la treintena pasa desapercibida. Suficiente para encadenar las copas sin darse cuenta demasiado, pero afortunadamente el sabor es tan marcado y permanece tanto en boca que impone tomarse su tiempo.

La versión Hot n’ Sweet es un verdadero éxito, un buen equilibrio entre el regaliz y el resto, y tiene además un pequeño sabor a anís no poco interesante. La otra versión es menos dulce, por lo que el regaliz se nota más, y a pesar de que sobre el papel es algo menos fuerte, la sensación de alcohol está más presente.

El salami, los pimientos turcos, y en menor medida el regaliz, apenas son apreciados en Francia, y es una apuesta segura que este tipo de bebida no funcionaría en absoluto aquí.

Veredicto:

★★★½☆

El caramelo Fazer es a menudo copiado pero raramente igualado, y, como es lógico, el espíritu más exitoso es el que los utiliza. En pequeñas dosis, estas bebidas espirituosas de sabor fuerte y almibarado no están mal, pero por otro lado no veo el golpe en qué circunstancias consumirlas. No van bien con nada, ni siquiera con patatas fritas y cacahuetes. Quién sabe, tal vez haya que comerlos con arenques viejos y mohosos para enmascarar el sabor. Aun así, se merecen medio jamón de oro.

★★★☆☆

Salmiak, hay que aprender a apreciarlo. Eso es lo que les he dicho a mis compañeros estos últimos días para que prueben unos dulces suecos que ha traído mi jefe, que hay que reconocer que no son los más accesibles. Pero una vez que has aprendido a amar el salmiak, estas bebidas no son tan malas como parecen. El Fazer es más agradable que el Trimex, que es más almibarado y para el que el sabor a regaliz es demasiado fuerte. Promediando los dos, que apenas son iguales, resulta un buen jamón de plata.

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