Hola a todos, hoy quiero compartir con vosotros una de las recetas de galletas de mi infancia. Nunca había hecho esta receta sin gluten y sin lactosa, así que no sabía si conseguiría el sabor de mi infancia. Al final siguen estando igual de buenos.
Recuerdo que mi madre hacía un glaseado a base de yema de huevo y azúcar glas en el que añadía colorante alimentario.
Me sorprendían todos esos colores: había rosa, amarillo, verde o simplemente blanco. La misión de mi hermano y mía ( además de mojar el dedo en el glaseado para probarlo lol) era cubrir todas las galletas glaseadas con chocolate o fideos multicolores (porque siempre está mejor con fideos encima).
La cocina acabó siendo un campo de batalla pero mereció la pena porque nos deja grandes recuerdos y una receta muy divertida para volver a hacer con nuestros futuros hijos.
¿Quieres la receta? Está por aquí
Por unas 100 galletas, necesitas
* 3 huevos
* un vaso de mostaza de aceite
* un vaso de mostaza de azúcar
* un vaso de mostaza de leche de arroz
* 1 sobre de levadura sin gluten
* 1 vaina de vainilla
* 5 vaso de harina sin gluten
En un bol pon los huevos, el aceite, el azúcar, la leche, la levadura, la vainilla y mezclar bien. Añade los vasos de harina uno a uno mezclando bien.
Obtendrás una gran bola de masa, divídela en dos será más fácil.
Estira la masa finamente y córtala con la forma que quieras.
Colócala en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dora las galletas con yema de huevo y añade azúcar perlado o en polvo por encima. Este paso es opcional, puedes dejarlas sin nada.
Hornea las galletas a 180 grados durante unos diez minutos.
Estas galletas se conservarán durante varios días en una caja hermética y serán una delicia para la merienda de los niños.
Buena suerte, no dudes en suscribirte a mi newsletter y seguirme en facebook para más recetas.
Gracias por leer
PS: se me olvidó decirte que esta masa funciona muy bien para ser una masa sin gluten, no se desmorona, se extiende fácilmente. No sé si se debe a la composición o a la harina utilizada. Todo esto para decir que es una muy buena base para una tarta dulce. Por supuesto que hay que disminuir la dosis de los ingredientes;
No estoy seguro de la cantidad que puedes usar, pero te diré lo que puedes usar: dos huevos, 3 vasos de harina, 1/2 vaso de aceite, leche de arroz y azúcar en polvo (sin levadura), y azúcar en polvo (sin levadura ni vainilla)
