Galletas de mi infancia sin gluten y sin lactosa

Hola a todos, hoy quiero compartir con vosotros una de las recetas de galletas de mi infancia. Nunca había hecho esta receta sin gluten y sin lactosa, así que no sabía si conseguiría el sabor de mi infancia. Al final siguen estando igual de buenos.

Recuerdo que mi madre hacía un glaseado a base de yema de huevo y azúcar glas en el que añadía colorante alimentario.

Me sorprendían todos esos colores: había rosa, amarillo, verde o simplemente blanco. La misión de mi hermano y mía ( además de mojar el dedo en el glaseado para probarlo lol) era cubrir todas las galletas glaseadas con chocolate o fideos multicolores (porque siempre está mejor con fideos encima).

La cocina acabó siendo un campo de batalla pero mereció la pena porque nos deja grandes recuerdos y una receta muy divertida para volver a hacer con nuestros futuros hijos.

¿Quieres la receta? Está por aquí

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Por unas 100 galletas, necesitas

* 3 huevos

* un vaso de mostaza de aceite

* un vaso de mostaza de azúcar

* un vaso de mostaza de leche de arroz

* 1 sobre de levadura sin gluten

* 1 vaina de vainilla

* 5 vaso de harina sin gluten

En un bol pon los huevos, el aceite, el azúcar, la leche, la levadura, la vainilla y mezclar bien. Añade los vasos de harina uno a uno mezclando bien.

Obtendrás una gran bola de masa, divídela en dos será más fácil.

Estira la masa finamente y córtala con la forma que quieras.

Colócala en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dora las galletas con yema de huevo y añade azúcar perlado o en polvo por encima. Este paso es opcional, puedes dejarlas sin nada.

Hornea las galletas a 180 grados durante unos diez minutos.

Estas galletas se conservarán durante varios días en una caja hermética y serán una delicia para la merienda de los niños.

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Gracias por leer

PS: se me olvidó decirte que esta masa funciona muy bien para ser una masa sin gluten, no se desmorona, se extiende fácilmente. No sé si se debe a la composición o a la harina utilizada. Todo esto para decir que es una muy buena base para una tarta dulce. Por supuesto que hay que disminuir la dosis de los ingredientes;

No estoy seguro de la cantidad que puedes usar, pero te diré lo que puedes usar: dos huevos, 3 vasos de harina, 1/2 vaso de aceite, leche de arroz y azúcar en polvo (sin levadura), y azúcar en polvo (sin levadura ni vainilla)

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