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Colorare il cioccolato

Colorire il cioccolato permette una grande creatività per i tuoi progetti dolci. Cosa c’è di più bello che creare cioccolatini colorati! Per aggiungere dettagli colorati, si può lanciare uno strato esterno di colore o di cioccolato solido. È possibile selezionare una combinazione di colori per soddisfare il vostro tema o creare qualcosa di sorprendente.

Come colorare il cioccolato

È possibile colorare il cioccolato con coloranti alimentari in gel al cioccolato o coloranti alimentari liposolubili. Il colorante deve assolutamente essere a base di olio, poiché l’acqua causerà il congelamento del cioccolato. Per il colorante liquido, dovrebbe essere alla stessa temperatura del cioccolato prima di utilizzarlo per evitare lo shock termico. Assicurati che il tappo della bottiglia sia ben stretto, poi metti la bottiglia in un sacchetto trasparente e richiudibile. Immergere il sacchetto in acqua a 20⁰C (68⁰F) per 15 minuti. Agitare ogni 5 minuti per assicurarsi che la temperatura del colorante sia uniforme.

Per ottenere un cioccolato veramente scuro, il cioccolato fondente temperato è perfetto. Hai solo bisogno di aggiungere una piccola quantità di colorante scuro.

Per ottenere altri colori, usa il cioccolato bianco temperato. Poi aggiungere il colorante fino a raggiungere la tonalità desiderata, tenendo presente che più colorante si aggiunge, più il cioccolato potrebbe avere un sapore pungente.

Colora l’esterno del cioccolato

Se vuoi dare colore ai tuoi cioccolatini senza dover colorare tutto, puoi scegliere di colorare l’esterno del cioccolato. Si possono così ottenere dei bellissimi effetti con l’aiuto di vernici commestibili. Sono facili da usare con un pennello o un aerografo.

Colora il cioccolato dipingendo lo stampo prima di versare il cioccolato temperato

L’aerografo permette una grande creatività. Il burro di cacao colorato può anche essere usato con l’aerografo. Questo ti permette poi di spruzzare il fondo del tuo stampo prima di versare il tuo cioccolato temperato. Ma attenzione, non si può colorare il cioccolato con il burro di cacao. Puoi comunque dipingere sul tuo cioccolato per un bel tocco finale.

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