Cranberry Almond Pie

L’ISPIRAZIONE

Ecco una ricetta che mi ha attirato nei calderoni perché avevo una bella borsa di mirtilli freschi che volevo onorare al massimo.

Il libro delle ricette

Ho scavato nel primo libro di cucina di dolci che ho comprato, The Baking Cookbook della Parragon Books (God Save The Queen, grazie UK). Così ha pagato – credo – 8$ a Winners. Vergogna! Ho comprato diversi libri di ricette da Winners, probabilmente è un peccato per uno chef comprare libri di cucina senza un autore, ma fidatevi, è la caverna di Alibaba. Ecco la splendida copertina, un bellissimo acquerello su uno sfondo rosa, delineato da una scritta rosa argento, un sogno da principessa dopo tutto:

Ricetta

Purtroppo, non ho tempo da perdere a riscrivere la ricetta, ma sono sicuro che sarete in grado di capirla:

(Lo so, la correggerò nei prossimi post – accidenti!)

Ho cambiato la ricetta in due punti:

1. Ero a corto di mandorle tritate, così ho finito per usare le noci tritate.

2. Albicocche in scatola, provate a trovarle all’IGA. No, le albicocche secche, messe in ammollo in acqua per circa 1 ora, vanno benissimo.

Anche io avrei dovuto modificare la ricetta nel primo passo, manca un po’ di farina. Probabilmente raddoppierei le dimensioni della porzione. Altrimenti, prendete il frigorifero un paio di volte e usate la vostra immaginazione per maneggiare l’impasto, è come il burro puro, quindi si scioglie quasi immediatamente quando viene maneggiato.

Ecco il viaggio in qualche foto:

Dopo aver strapazzato l’impasto, ho usato carta da forno e un misto di lenticchie secche e fagioli per fare il peso – ma mi chiedo se ha davvero aiutato così tanto il fatto che l’impasto fosse fatto di burro quasi puro. In realtà, a pensarci bene, sì. Probabilmente ha aiutato un po’ a tenere i bordi. Comunque, ecco il primo livello dopo quello, le albicocche:

In seguito, che bellezza, questi splendidi mirtilli (quando vedrete il risultato finale, vedrete che avrei dovuto metterne di più):

Quando spalmate il ripieno (passo 4), fate attenzione a non metterlo tutto dentro e poi spalmare, i mirtilli si attaccano e potrebbero lasciare la loro sede originale. Invece, stendere in 4 parti e poi lisciare. Ecco il risultato:

La regina dei maiali quando esce dal forno:

Il risultato finale nel libro dovrebbe essere così:

Ma io per primo dovrò accontentarmi di questo (che ca…!):

Sapete solo che il sapore era divino. Quella miscela di burro e zucchero, mescolata con il sapore aspro e astringente dei mirtilli rossi e le albicocche gommose, già non troppo succose per cominciare… Ahhh che buono.

VALORE NUTRIZIONALE

Non ho fatto i conti, ma è sicuro che i vostri fianchi, signore, cresceranno alla stessa velocità con cui mangiate questo dolce. Tuttavia, ho delle buone notizie, grazie ai nostri amici fruttati, ci sono antiossidanti e carotene.

BAMBINI

Se volete evitare di separare i vostri bambini dai continui battibecchi durante il vostro popotage (si fa per dire), usateli. Per esempio:

1. Sporcarsi le mani schiacciando il burro a dadini nella farina e nello zucchero è il massimo del divertimento per un bambino. Bene ok, per chi non lo sapesse ancora, ho tre giovani RAGAZZE…non garantisco lo stesso risultato per i maschietti, e a proposito, non entro in un circo come questo se il mio più piccolo, quello di 3 anni, sta facendo il suo dodo. Cioè, ci sono certi limiti che mi pongo. Non sono un santo, però.

2. Ho comprato delle mandorle a scaglie (affettate), ma dato che la ricetta qui richiede delle mandorle frantumate, ho fatto fare alle ragazze dei turni per polverizzarle con il mortaio. Ma che divertimento! È incredibile. Attento ai trucchi qui, usa una clessidra sul tuo smart phone.

3. Tagliare a dadini il burro è facile per i bambini piccoli. E che divertimento!

L’OCCASIONE

Questo dessert è piuttosto pesante, ma sorprendentemente, non avrei problemi ad abbinarlo ad un pasto confortante come un tacchino o un brasato.

Non aspettatevi di aggiungere questo dessert al vostro menu se state invitando quella sera e siete alle prime armi/avete uno o più bambini piccoli/dovete raccogliere il casino su 3 piani. Suggerisco di preparare questo dessert almeno la sera prima, o di portarlo agli amici che ti invitano e ti incaricano di portare il dessert. Davvero, ho perso il coraggio di fare una cena elaborata dopo aver attaccato questa grande dama calorica per tutto il pomeriggio…

Spero che questa ricetta vi piaccia, o almeno, che la lettura di questo articolo vi abbia divertito un po’…

Altri saggi in arrivo. Fino ad allora, stammi bene.

E… bon appétit!

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