Dandelion Honey from Trappers

Oggi affrontiamo un argomento delicato.

Dandelion.

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Photo: Jacinthe Morin

Il migliore amico dei tagliaerba, il dente di leone (Teraxacum officinalis) lascia poche persone indifferenti. O lo amiamo o lo odiamo. Una lotta eterna per questa povera pianta incompresa con molte virtù!

È tempo di restituire al dente di leone le sue lettere di nobiltà. Vorremmo presentarvelo in un modo diverso dalla sua reputazione di erbaccia, condividendo con voi la nostra deliziosa ricetta del “miele” di dente di leone! Naturalmente, questo non è un vero miele, poiché non è stato fatto dalle api, ma piuttosto uno sciroppo denso infuso con dente di leone fresco.

Sì, sì, vi rotolerete sul pavimento. Una volta che l’hai assaggiato, è facile capire perché le api amano così tanto sguazzare in questi bei fiori gialli!

Dente di leone: la bestia nera dei prati verdi

Quasi tutti noi abbiamo qualche dente di leone sul nostro prato che ci obblighiamo a eliminare, ma perché? Da dove viene questa ossessione del dente di leone? Eppure, non è tossico, non cresce in un enorme macchia ingombrante, non lascia vesciche pungenti sulla pelle, non ha un cattivo odore. Inoltre, produce dei bei fiori gialli…

Dalla nostra infanzia, sentiamo dire che i denti di leone sono dannosi, che bisogna spruzzarli, distruggerli. Tuttavia, questa pianta è estremamente ricca di nutrienti ed è essenziale per la salute dei nostri impollinatori così preziosi!

Fonte: Wikipedia

I benefici del dente di leone

Non solo il dente di leone può essere mangiato dalla radice al fiore, ma è anche estremamente ricco di nutrienti. Contiene vitamina A, C, E, B1, B6, oltre a minerali come potassio, ferro e calcio.

Con le loro radici a fittone, i denti di leone, come la bardana, perforano il terreno per estrarre potassio, fosforo e calcio dagli strati sotterranei, arricchendo lo strato superiore del terreno. In altre parole, il dente di leone è un fertilizzante naturale!

Il dente di leone è uno dei primi fiori ad emergere dal lungo sonno invernale, insieme al farfara (un fiore giallo piuttosto simile, da non confondere!). Gli impollinatori li amano! In primavera, le api devono ricostruire la loro colonia con poche risorse a disposizione. Il nettare e il polline del dente di leone sono quindi di primaria importanza non appena arriva la primavera. La sua abbondanza sulla terra, così come il suo valore nutrizionale, rende il dente di leone una delle piante preferite dagli impollinatori.

E se prendessimo spunto dai nostri amici api, bombi e farfalle? Che abbiamo imparato a consumare il dente di leone (come i nostri antenati hanno fatto a lungo) invece di tenere il broncio senza motivo nella sua reputazione di dente di leone-non-pulito (haha)? Quale sarebbe l’impatto ecologico di questa ondata d’amore?

Dandelion 2

Photo: Jacinthe Morin

Non lo diremo mai abbastanza: ci piace il dente di leone. Il giorno in cui inciamperai sui suoi bei fiori gialli quanto noi e questi arriveranno nel tuo piatto, la nostra missione sarà compiuta!

Cramaillote o “miele” di dente di leone

Per percepire il dente di leone in modo diverso, dobbiamo prima apprezzare la sua versatilità. Ora che conosciamo i suoi benefici ecologici, vi presentiamo una delle nostre ricette preferite che vi permetterà di rivisitare il dente di leone grazie alle sue qualità culinarie! Finiremo per farvelo amare, ve lo promettiamo. Yay!

Lo sciroppo di dente di leone è composto da fiori, acqua, zucchero di canna e succo di limone. Niente di più semplice!

Dandelion 3

Photo: Jacinthe Morin

IMPORTANTE: La raccolta ecologica e rispettosa è importante! La regola si applica a tutte le piante, anche a quelle presumibilmente indesiderate e “invasive”. Quando si raccoglie, è importante lasciarne un po’ per i nostri amici animali. Se non sai cos’è la raccolta responsabile, ti invitiamo caldamente a leggere il nostro articolo sull’argomento prima di iniziare a raccogliere.

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