Gourmet Brigade The Best Ribs

Sei ristoranti mainstream, sei piatti popolari, testati da chef e amanti del cibo di diversa provenienza. Nel menu di questa settimana ci sono le costolette, un piatto molto amato, ma che si è anche trasformato con la democratizzazione delle tecniche di affumicatura. Le costolette dei ristoranti che abbiamo visitato sono ancora all’altezza? Verdetto della nostra brigata di gourmet.

La Cage

88,7%
$22 (per una mezza costola)

Generosamente laccato con una salsa al bourbon Jim Beam fatta in casa, le costolette di La Cage sono servite con due scelte tra sei contorni. Si distinguevano chiaramente dal gruppo.

Philippe Massé

Qualità/freschezza del cibo: 4.5/5 – Cottura: 4.5/5 – Consistenza: 4.5/5 – Gusto: 4.5/5 – Rapporto qualità/prezzo: 4.5/5

“Mi sono piaciute molto le costolette, la cottura era buona. Mi è piaciuta anche la salsa, con un vero sapore di BBQ fatto in casa davvero apprezzabile.”

Marie-Chantal Desjardins

Qualità/freschezza del cibo: 4,5 – Cottura: 4,5 – Consistenza: 4 – Gusto: 4 – Rapporto qualità/prezzo: 4,5

“Anche a me è piaciuto molto. La carne era super tenera, la salsa era buona. Non sono un fanatico delle costolette, ma mi è piaciuto molto.”

Bob the Chef

Qualità/freschezza del cibo: 4.5 – Cotto: 4.5 – Consistenza: 4.5 – Gusto: 4.5 – Rapporto qualità/prezzo: 4.5

“Presentazione super bella, buon valore anche. Certo, ho visto piatti di costolette più economici nella mia vita, ma non erano neanche così belli. Il mac’n’cheese che è venuto con esso era delizioso, anche le patatine della casa.”

3 Brewers

78.0%
$19 (per una mezza costola)

Spiccate con una salsa BBQ alla birra fatta in casa, le 3 Brewers ribs sono servite con insalata di cavolo, anelli di cipolla e patatine.

Jocelyn Sioui

Qualità del cibo/freschezza: 4 – Cotto: 4 – Consistenza: 4 – Gusto: 4 – Rapporto qualità/prezzo: 3

“Mi chiedo se la consistenza sia troppo cotta. Non erano nemmeno molto carnosi. In breve, non verrei qui per mangiare costolette, ma è comunque soddisfacente.”

Benoit Hogue

Qualità del cibo/freschezza: 4 – Cotto: 4 – Consistenza: 4 – Gusto: 4 – Rapporto qualità/prezzo: 4

“Vorrei che si impegnassero un po’ di più soprattutto nella salsa. La presentazione era buona, ma mi sembrava di mangiare qualcosa di generico. Avrei dato più amore a questo piatto, soprattutto perché è caro.”

Marie-Chantal Desjardins

Qualità/freschezza del cibo: 4,5 – Cottura: 4 – Consistenza: 3,5 – Gusto: 4 – Rapporto qualità/prezzo: 3,5

“Mi è piaciuto, la salsa in particolare, e mi è piaciuto anche il poco fumo. L’unica cosa che mi ha dato fastidio è stata la consistenza e il fatto che la carne non si è staccata bene dall’osso.”

St-Hubert

PHOTO OLIVIER JEAN, LA STAMPA

Le 3 costole di Brewers

75,3%
$16.50 (per una mezza costola)

Servite con una scelta di whiskey BBQ o salsa di pomodoro classica, le costolette di St. Hubert ci sono state servite senza trucchi, contrariamente alla presentazione suggerita sul menu.

Julie Demers

Qualità del cibo/freschezza: 4,5 – Cotto: 3,5 – Consistenza: 3,5 – Gusto: 4 – Rapporto qualità/prezzo: 4

“Consistenza corretta, gusto corretto, ma mi sarebbe piaciuto che fossero un po’ più arrostiti. Mi sembrava di mangiare carne tenera in un succo di frutta. Non c’era il finale caramellato che mi piace di solito.”

Jocelyn Sioui

Qualità/freschezza del cibo: 4 – Cotto: 4 – Consistenza: 3.5 – Gusto: 3.5 – Rapporto qualità/prezzo: 4

“Mi piacciono le costolette di St-Hubert, ma le costolette sono cresciute molto negli ultimi anni, quindi stiamo diventando un po’ più selettivi. Mi piace quando c’è un po’ di croccantezza, mentre qui la consistenza è morbida. È un po’ deludente.”

Antoine Sicotte

Qualità del cibo/Freschezza: 4 – Cottura: 3.5 – Consistenza: 4 – Gusto: 3.5 – Rapporto qualità/prezzo: 3

“Siamo davvero da un’altra parte nel 2019, è divertente mangiare una costola affumicata e grigliata. Meno male che c’è una salsa perché la carne sa di bollito. Non è un piatto che mi entusiasma.”

Boston Pizza

PHOTO OLIVIER JEAN, LA STAMPA

Le costole di Sant’Uberto

70,7%
$15.99 (per una mezza costola)

Servito con tre salse, un panino e una scelta tra un’ampia selezione di contorni, alcuni a pagamento.

Bernard Noël

Qualità del cibo/freschezza: 4 – Cottura: 3,5 – Consistenza: 3,5 – Gusto: 3,5 – Rapporto qualità/prezzo: 3,5

“La porzione di costolette era buona, ma la cottura non era sensazionale, né la salsa. Era giusto, niente di più, e le verdure erano troppo cotte. La porzione era comunque molto decente.”

Nadia Guay

Qualità/freschezza del cibo: 4 – Cottura: 3.5 – Consistenza: 3.5 – Gusto: 3.5 – Rapporto qualità/prezzo: 4

“Mi è piaciuto in generale. Non sono un grande fan delle costolette, ma ho sentito che erano cucinate bene in generale. Erano purtroppo freddi… Avrei voluto più salsa.”

Bob the Chef

Qualità/freschezza del cibo: 3 – Cotto: 3 – Consistenza: 3 – Gusto: 3,5 – Rapporto qualità/prezzo: 4

“Questo piatto era tipico di quello che ci servivano nei ristoranti negli anni 90. La carne era un po’ troppo morbida, potevamo mangiare le costolette con il disco. La salsa era decente, ma era la stessa delle ali di pollo…”

Punti

PHOTO OLIVIER JEAN, LA STAMPA

Boston Pizza ribs

67,3%
$16.75 (per una mezza costata con accesso all’insalata)

Servito con poche scelte di contorno. Tuttavia, si può ripiegare sul fatto che l’accesso al salad bar è tutto ciò che si può mangiare. Questo è uno dei piatti simbolo della catena.

Melanie Laurin

Qualità del cibo/Freschezza: 3.5 – Cotto: 3 – Consistenza: 3 – Gusto: 3.5 – Rapporto qualità/prezzo: 3.5

“Salsa molto dolce che mascherava il sapore delle costolette. Sembravano anche troppo cotti, troppo bolliti. Si sono smontati semi-bene, ma non comprerei mai delle costolette qui.”

Pierre-Michel Brouard

Qualità del cibo/Freschezza: 3.5 – Cotto: 3.5 – Consistenza: 3.5 – Gusto: 3.5 – Rapporto qualità/prezzo: 3.5

“Io, che non compro costolette allo Scores, ho pensato che fossero ok perché mi piace questo, la dolcezza sulle costolette. Era ok.”

Antoine Sicotte

Qualità del cibo/freschezza: 4 – Cottura: 2,5 – Consistenza: 3 – Gusto: 3 – Rapporto qualità/prezzo: 4

“Al giorno d’oggi, vuoi essere in grado di addentare una costola prima che cada a pezzi. Chiaramente, questo è stato bollito troppo, era davvero sgradevole come sensazione in bocca. Inoltre, non ci siamo preoccupati di caramellare la salsa.”

Nota: Poiché non offrono costolette nel loro menu, Normandin Restaurants non è stato valutato dalla brigata questa settimana.

La prossima settimana: nachos.

PHOTO OLIVIER JEAN, THE PRESS

Scores ribs

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