I PERICOLI del latte: perché il latte è MALE per la tua salute

Riassunto dell’articolo:

Il latte è pericoloso?

Discuteremo del latte, dei suoi componenti a volte discutibili e delle conseguenze che ha sulla salute.

Vedremo anche le differenze tra latte intero crudo, latte pastorizzato, UHT: latte ad altissima temperatura e le conseguenze di questi processi sulle qualità nutrizionali del latte.

Poi andremo ad affrontare le raccomandazioni del programma nazionale di salute alimentare: PNNS e le incongruenze che può avere.

Infine, parleremo delle possibili alternative al latte di mucca.

I pericoli del latte: storia del latte

Per conoscere i pericoli del latte e se esistono davvero, ti consiglio di cominciare dall’inizio. Ecco una linea temporale che traccia la storia (in breve) della comparsa e del consumo del latte.

I pericoli del latte: perché il latte è dannoso per la salute 1

Iniziamo nel 12000 a.C. Tracce di allevamento di bestiame da latte sono state scoperte in Medio Oriente.

Sembra che il latte di mucca sia stato il primo ad essere consumato.

Poi nel 9000 a.C. arrivò l’addomesticamento di capre e pecore.

La prima ragione di questo addomesticamento fu la necessità di carne e pelle. Il latte poteva allora essere consumato in questa forma.

Di conseguenza, nel 7000 a.C. si trovano mandrie di bovini in alcune zone della Turchia.

Lo stesso vale per i Galli, svilupparono le loro mandrie di mucche per nutrirsi, ma anche per bere il latte.

Più recentemente, nel 1700-1800, il latte è considerato dagli scienziati come pericoloso a causa della sua mancata conservazione.

Infatti, è considerato un vettore di tubercolosi.

Un secolo dopo, intorno al 1800-1900, si osserva l’emergere della scienza e dell’economia casearia.

I problemi di conservazione saranno sempre presenti, poi intorno al 1900 appaiono le tecniche di sterilizzazione, pastorizzazione, refrigerazione che permetteranno la distribuzione del latte fresco nelle città.

In effetti, negli anni 30, la refrigerazione permetteva agli americani di bere latte crudo.

Nel 1951, in Svizzera, apparve una nuova tecnica di conservazione chiamata UHT, che sta per Ultra High Temperature.

Questa tecnica permetteva una conservazione molto più lunga nella durata e quindi all’industria di decollare veramente.

In Francia, nel 1954, Pierre Mendes France annunciò che ai bambini delle scuole sarebbe stato dato un bicchiere di latte zuccherato ogni giorno.

Composizione nutrizionale del latte vaccino crudo

In questa tabella, potete trovare la totalità dei componenti del latte: nutrienti, vitamine, minerali e gli acidi per 100mL di latte.

Pericoli del latte: perché il latte è MALE per la tua salute 2

UHT e pastorizzazione

UHT : Ultra Alta Temperatura

Nel 1951 è stato sviluppato il processo UHT, in Svizzera.

Le tecniche Ultra Alta Temperatura hanno permesso uno sviluppo incredibile dell’industria lattiero-casearia.

Il principio della tecnica

Il latte viene riscaldato ad una temperatura molto alta: 140-150°C per un periodo da 2 a 5 secondi.

Come risultato, gli enzimi nel latte sono inattivati così come gli agenti patogeni. L’obiettivo per gli industriali è quello di poter conservare il latte per un periodo di 3 mesi.

Solo, e lo vedremo in dettaglio più avanti, l’Ultra Alta Temperatura porta i suoi svantaggi.

Pastorizzazione

Il principio della pastorizzazione

Il latte subisce un trattamento termico meno drastico del precedente.

Consiste nel riscaldare il latte a una temperatura più bassa dell’UHT, cioè tra 72° e 85°C per 15 secondi e infine raffreddarlo immediatamente.

Questo trattamento elimina i batteri patogeni così come gli enzimi attivi.

D’altra parte, la durata di conservazione è molto più breve che per il latte UHT.

In effetti, la durata di conservazione dovrebbe essere tra 7 e 10 giorni.

Differenze tra latte fresco intero, UHT e pastorizzato

Il latte fresco intero, come visto sopra, non subisce alcun trattamento termico.

Lo confronteremo con il latte UHT alla fine del capitolo.

Ultra Alta Temperatura, una tecnica rivoluzionaria?

Si può immaginare che una temperatura di 150°C non può avere lati positivi sulla composizione del latte.

In effetti, il latte subisce una modifica del gusto.

È anche necessario conservarlo in mattoni di cartone ricoperti di alluminio: costo ecologico e forse sanitario.

Lo stesso vale per la pastorizzazione.

Anche se mantiene il gusto relativamente vicino a quello del latte crudo, conserva ancora alcuni dei suoi enzimi che portano a una degradazione progressiva del latte.

La conservazione è quindi più breve.

Infine, in termini di qualità nutrizionali, queste tecniche termiche possono portare a una perdita fino al 20% per alcune vitamine.

La vitamina C perderebbe addirittura fino al 30%. Inoltre, la pastorizzazione denatura dal 10 al 20% delle proteine.

Per quanto riguarda l’UHT, denatura dal 40 al 60% (questa cifra può arrivare all’80% a seconda delle tecniche).

Poi, le tecniche di scrematura di alcuni latti UHT riducono l’apporto di vitamina A e D.

Infine, i latti scremati, senza l’aggiunta di vitamina D sono latti che contengono calcio non assimilabile!

Confrontiamo il latte UHT e il latte intero crudo

Confrontando queste due tabelle, possiamo notare che effettivamente, un bel po’ di vitamine sono state denaturate dal processo UHT. C’è anche una leggera differenza nei nutrienti: ci sono meno proteine e grassi.

Infine per gli acidi, c’è anche una leggera diminuzione dei livelli, tranne che per il colesterolo.

Si noti che le informazioni provengono da due tabelle di composizione nutrizionale degli alimenti di anni diversi.

In effetti, il latte crudo intero non si trova più.

Conclusione

Se vuoi consumare latte di mucca, penso che sia meglio consumare latte crudo e intero.

In effetti, manterrai tutte le vitamine, i nutrienti e gli acidi.

È ancora meglio, secondo me, consumare latte crudo e intero di mucca da allevatori che rispettano la dieta fisiologica della mucca, l’ambiente e la capacità di fornire latte.

I rischi per la salute del latte

Il problema del lattosio

Il lattosio, o anche conosciuto come zucchero del latte.

Uno dei rischi per la salute del latte!”

In effetti, la nostra fisiologia umana sembra ricordarci che ad una certa età, il nostro corpo non può più consumare latte.

Soprattutto se quel latte proviene da un’altra specie.

Come fa a ricordarcelo?

Da adulti, il nostro corpo non produce più l’enzima del lattosio chiamato lattasi.

In effetti, la lattasi è l’enzima che arriverà a digerire il latte.

Quando le molecole di lattosio arrivano nell’intestino, sono troppo “grandi” per passare dall’esterno all’interno delle cellule.

L’enzima permetterà allora alla molecola di lattosio di essere rotta in glucosio e galattosio.

Finalmente, glucosio e galattosio potranno entrare nelle cellule senza troppi problemi. Ecco un’immagine esplicativa.

I PERICOLI del latte: perché il latte fa male alla salute 5

Sintomi dell’intolleranza al lattosio

I sintomi appaiono più spesso tra 30 minuti e 2 ore dopo aver ingerito il cibo contenente lattosio. Sono di due tipi:

  • sintomi intestinali come gas, sensazione di gonfiore, crampi addominali, diarrea, nausea, vomito;
  • sintomi generali come mal di testa, stanchezza, dolore muscolare e articolare, ecc.(1)

Il latte e i suoi fattori di crescita

I fattori di crescita sono molecole prodotte nell’uomo e in molte specie animali.

Si ritiene che abbiano almeno 2 azioni principali:

  • Effetti fisiologici, come la crescita
  • Differenziazione e metabolismo cellulare.

L’azione dei fattori di crescita sulle loro cellule bersaglio si esercita in diversi modi: possono agire sulla membrana cellulare, ma anche sul nucleo delle cellule.

Possono stimolare

  • la divisione della cellula che li produce (stimolazione autocrina),
  • la crescita di un’altra cellula (stimolazione paracrina),
  • o esercitare la loro azione sull’intero organismo attraverso il sangue (stimolazione endocrina).

Nel latte di mucca, troviamo un fattore di crescita chiamato IGF-1. È una proteina che stimola la crescita di tutte le cellule del corpo.

Bere il latte aumenterebbe il livello di IGF-1 nel sangue(2).

In effetti, secondo l’ANSES* (Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, ambientale e sanitaria), sono state osservate associazioni positive tra i livelli di IGF-1 nel sangue e il rischio di cancro alla prostata, al seno e al colon-retto.

Per confermare lo studio (2), ANSES continua: “La maggior parte degli studi osservazionali sugli esseri umani evidenzia un’associazione positiva tra il consumo di latte e la concentrazione di IGF-1 nel sangue. “

I pericoli del latte, i fattori di crescita e il cancro

Questo aumento è strettamente legato allo sviluppo del cancro alla prostata (3)

I fattori di crescita sono anche implicati nello sviluppo dei tumori una volta stabiliti.

Anche la caseina, la principale proteina del latte è implicata

Inoltre, la presenza di fattori di crescita nel latte non è l’unica sostanza dannosa per il corpo umano.

Infatti, nonostante la maggior parte degli studi epidemiologici riportino che un maggior consumo di latte influisce sulla crescita del cancro alla prostata, i risultati degli studi sperimentali non sono coerenti.

In questo studio, i ricercatori hanno esaminato la proliferazione delle cellule di cancro alla prostata trattate con caseina, la principale proteina del latte.

Procedura di studio

Hanno trattato cellule di cancro alla prostata, cellule di cancro ai polmoni, cellule di cancro allo stomaco, cellule di cancro al seno e cellule di prostata.

Oppure 0,1 o 1 mg / ml di a-caseina e caseina totale estratta dal latte bovino. La proliferazione di ogni linea cellulare è stata valutata.

Risultati

Le cellule di cancro alla prostata trattate con 1 mg/mL di a-caseina e caseina hanno mostrato un aumento della proliferazione (228% e 166%, rispettivamente).

La proteina del latte, la caseina, sembra promuovere la proliferazione delle cellule del cancro alla prostata.(**)

Insulina bovina e diabete

Sì, anche i bovini hanno l’insulina!”

Proprio come gli umani. Come promemoria, l’insulina ha un ruolo regolatore nel mantenere i livelli di zucchero nel sangue a valori normali.

Fin qui, niente di anormale, tranne, forse, quando si trova nel latte.

In effetti, questo ormone bovino possiederebbe delle somiglianze con il nostro. La grande domanda è: l’insulina bovina ha un impatto sulla salute dei consumatori di latte?

In un intestino sano, non ci sarebbe alcun problema.

In effetti, l’insulina bovina non dovrebbe passare.

D’altra parte, gli studi tendono a dimostrare che una dieta (la dieta consigliata dal PNNS per esempio) ricca di glutine, ma anche di caseina potrebbe disturbare una molecola chiamata zonulin.

Questa proteina è all’origine dell’apertura (o meno) delle giunzioni strette.(4)

Perturbazione della zonulina, cibi incriminati

  • Patate
  • Ciliani
  • Pomodori
  • Nonfarmaci antinfiammatori steroidei
  • Chemotherapy
  • Radiation therapy
  • Carenza di zinco
  • Carenza di vitamina D (5)

Hai l’idea, se il tuo intestino è poroso, allora è probabile che l’insulina bovina entri.

Una volta che l’insulina bovina è all’interno del corpo, sarà considerata un antigene.

Un antigene è un intruso nel corpo, per superare questo problema il corpo mette in piedi un intero arsenale immunitario volto a distruggere questo intruso.

Solo, prima di distruggerlo, le cellule immunitarie cercheranno di “profilare” l’intruso.

Ricordo che l’insulina bovina e quella umana sono molto simili, differiscono per pochi amminoacidi.

Quindi, a volte le cellule immunitarie si sbagliano.

In effetti, agirebbero allo stesso modo con l’insulina umana, che considererebbero come un antigene. Questa ipotesi porta a pensare alla patogenesi del diabete.

In uno studio chiamato “FINDIA,” i ricercatori hanno seguito 1113 bambini per 3 anni.

Tutti questi bambini avevano la stessa caratteristica: avevano tutti una predisposizione genetica per il diabete di tipo 1.

Randomly, hanno ricevuto durante i primi 6 mesi di vita o:

  • una formula a base di siero di latte idrolizzato
  • una formula a base di siero di latte (senza insulina bovina)
  • Infine, una formula a base di latte vaccino

Risultato: L’uso del latte senza insulina bovina era correlato con una risposta immunitaria diminuita.

Sembrerebbe che le proteine del latte abbiano un ruolo nella risposta immunitaria.(6)

Un altro studio mostra che esiste una correlazione positiva tra il consumo di proteine del latte e l’incidenza del diabete di tipo 1. (7)

Per saperne di più sulla relazione tra il diabete di tipo 1 e il latte vaccino, guarda questo video:

Casomorfine

Le casomorfine sono peptidi che provengono dalla scomposizione della caseina del latte da parte di enzimi chiamati proteasi.

Come l’endorfina, le casomorfine hanno proprietà inibitorie del dolore (gli effetti sono relativi).

In effetti, questa molecola assomiglia molto alla morfina.

Ma si pensa anche che abbia effetti sul cervello, compresa la gestione dello stress e delle emozioni.

Non finisce qui, una pubblicazione scientifica8 mostra che la digestione della caseina bovina produce un peptide bioattivo chiamato beta-casomorfina 7.

Il peptide bioattivo beta-casomorfina 7 (BCM-7) può svolgere un ruolo nell’eziologia delle malattie umane.

In effetti, prove epidemiologiche dalla Nuova Zelanda sostengono che il consumo di beta-caseina A1 (la forma più comune) è associato a tassi di mortalità nazionali più elevati e a malattie cardiache.

Non solo, è stato suggerito che il BCM-7 è probabilmente una delle cause della sindrome della morte improvvisa del lattante.

Infine, anche disturbi neurologici come l’autismo e la schizofrenia sembrano avere un’associazione con un livello più alto di BCM-7.

Pertanto, si dovrebbe prestare particolare attenzione a questo polimorfismo proteico, e sono necessarie ulteriori ricerche per accertare la portata e la natura delle sue interazioni con il tratto gastrointestinale umano e l’intero organismo.9

E’ chiaro che questa pubblicazione deve essere presa con cautela.

Come affermano i ricercatori, saranno necessarie ulteriori ricerche per dimostrare queste ipotesi.

Albumina di siero bovino e artrite reumatoide

L’artrite reumatoide è la più comune delle varie forme di reumatismo infiammatorio cronico raggruppato sotto il termine “artrite cronica”.

È considerata una malattia autoimmune, una malattia in cui l’immunità attacca il corpo della persona colpita.

In una pubblicazione scientifica, è stato dimostrato che il consumo di latte vaccino e più specificamente di sieroalbumina bovina provoca una particolare risposta immunitaria.

In effetti, sembrerebbe che il sistema immunitario crei anticorpi reindirizzati contro questa sieroalbumina bovina.

Ecco cosa dice lo studio in questione: “Questi studi hanno dimostrato che la sieroalbumina bovina è riconosciuta preferenzialmente rispetto ad altre proteine presenti nel latte.

Gli studi hanno dimostrato che la reattività per la sieroalbumina bovina era superiore alla media.

La possibilità di mimetismo molecolare nell’artrite reumatoide tra questo antigene alimentare e altri antigeni umani è stata studiata.

L’analisi dell’allineamento delle sequenze ha mostrato che i residui dell’albumina bovina differivano significativamente dal frammento corrispondente dell’albumina umana ma (ed è qui che conta) erano altamente omologhi al collagene umano di tipo 1″. (10)

È proprio questo collagene di tipo 1 che viene colpito nell’artrite reumatoide.

Sembrerebbe quindi che il sistema immunitario, una volta che ha dipinto un quadro dell’intruso, che è l’albumina, non riesce a riconoscere anche i propri tessuti (collagene di tipo 1) e li attacca.

Ecco un diagramma per spiegare la reazione incrociata nell’artrite reumatoide.

I PERICOLI del latte: perché il latte è CATTIVO per la tua salute 6

Questo spiegherebbe anche il fatto che alcune persone notano che ritirarsi dai latticini non solo diminuisce significativamente il loro dolore, ma migliora anche la loro mobilità.

Il colon irritabile e la malattia di Crohn

La malattia di Crohn e la colite ulcerosa (o rettocolite ulcerosa) sono condizioni infiammatorie croniche caratterizzate dall’infiammazione del tratto digestivo.

La malattia di Crohn può colpire dalla bocca all’ano mentre la colite ulcerosa, come suggerisce il nome, colpisce: il colon e il retto.

Come abbiamo visto in tutto questo articolo, i problemi con i latticini sono dovuti alla permeabilità intestinale.

Questa permeabilità intestinale si pensa sia responsabile del passaggio di “aggressori del latte” nel corpo.

Questo è: insulina bovina, fattori di crescita, lattosio, albumina di siero bovino, casomorfina, caseina.

Successo dell’alimentazione paleo-chetogenica in un bambino di 14 anni, malattia di Crohn.

Un ragazzo di 14 anni si è presentato con affaticamento, febbre di basso grado, anemia, tenerezza addominale inferiore e dermatite perianale.

I ricercatori gli hanno diagnosticato la malattia di Crohn.

I ricercatori hanno applicato con successo la dieta chetogenica paleo.

La terapia alimentare ha portato alla risoluzione dei sintomi, alla normalizzazione dei parametri di laboratorio e alla graduale normalizzazione dell’intestino.

Dopo 2 settimane, il paziente ha interrotto tutte le cure mediche.

Dopo 3 settimane di questa dieta, la sua sudorazione notturna è scomparsa e il suo sonno è migliorato notevolmente.

Dopo 4 settimane, il dolore al ginocchio ha cominciato a diminuire ed è scomparso dopo 3 mesi di dieta paleo-chetogenica.

Attualmente, ha seguito la dieta per 15 mesi ed è privo di sintomi e di effetti collaterali.

Il paziente ha potuto interrompere il trattamento entro 2 settimane. (11)

La paleo dieta chetogenica è un modo di mangiare che mira alla quasi totale esclusione degli zuccheri raffinati, del glutine, dei latticini e di tutti gli altri piatti industriali.

Per quanto riguarda l’intestino irritabile, date le conseguenze sulla salute della cattiva digestione del lattosio, tendo a pensare che dovrebbe essere evitato.

Disturbo dello sviluppo psicomotorio e latticini

L’American Academy of Pediatrics e l’Institute of Medicine raccomandano di ritardare l’introduzione del latte di mucca fino all’età di 1 anno a causa del suo basso contenuto di ferro assorbibile.

In effetti, la carenza di ferro porterebbe a un ritardo nello sviluppo psicomotorio.

In questa pubblicazione, i ricercatori hanno chiesto alle famiglie se il loro bambino ha ricevuto latte di mucca prima dell’età 1, ha una dieta a basso contenuto di ferro, o ha usato una formula a basso contenuto di ferro.

Secondo i ricercatori, l’introduzione del latte di mucca prima dell’età 1 sarebbe correlata a un ritardo nello sviluppo. (12)

I pericoli del latte sulle ossa

Secondo il professor Walter Willett, presidente del dipartimento di nutrizione alla Harvard School of Public Health, “Né i latticini né il calcio sono la soluzione all’osteoporosi. I paesi che consumano più calcio hanno i tassi di frattura più alti.”

Aggiunge che non c’è “nessuna relazione tra la quantità di calcio del latte consumato e il rischio di fratture, la questione dell’assunzione ottimale è complicata dalle prove che abbiamo, che mostrano che alte assunzioni (3 bicchieri di latte al giorno), probabilmente aumentare il rischio di cancro alla prostata”.

In effetti, secondo questa pubblicazione scientifica(13), la sola integrazione di calcio ha solo un piccolo effetto positivo sulla densità ossea.

In altre parole, l’aggiunta o la mancanza di calcio non sarebbe un fattore determinante nel verificarsi delle fratture.

Le raccomandazioni del PNNS

Ecco uno screenshot di ciò che si può trovare sul National Nutrition Health Program(14)

I PERICOLI del latte: perché il latte fa male alla salute 7

“Per i bambini, gli adolescenti e gli anziani, sono addirittura 4 i latticini di cui si raccomanda il consumo. “

4 latticini !

Come avete visto sopra con il problema del lattosio, dei fattori di crescita, della caseina, della possibilità della comparsa del cancro…

Sembra ovvio che una porzione di 3 o anche 4 latticini al giorno è troppo alta.

È importante misurare le possibili conseguenze negative dei latticini sulla salute.

In effetti, tali conseguenze richiedono una riflessione.

Perché non abbassare la quantità raccomandata a 1 latticino al giorno?

In effetti, non è impossibile trovare altri alimenti contenenti calcio per “rafforzare” le nostre ossa, se necessario.

Alternative ai latticini

I pericoli del latte sono reali. Ma sappiate che ci sono alternative ai latticini.

Primo, vorrei iniziare con il latte vaccino crudo e intero.

In effetti, come notato sopra, la differenza tra il latte intero crudo e il latte UHT è impressionante.

Il latte riscaldato a temperature troppo alte si dice sia la causa di una massiccia perdita di vitamine e altre qualità nutrizionali.

Sarebbe interessante allora, per le persone che vogliono consumare il latte, consumarlo crudo.

Attenzione comunque, il latte crudo è un ambiente favorevole alla proliferazione di microorganismi patogeni pericolosi per la salute umana.

Latte di pecora e latte di capra

Secondo Thierry Souccar, giornalista scientifico specializzato in salute e nutrizione: “Ci sono ormoni e fattori di crescita nel latte di mucca e di capra. Ma poiché le capre sono più piccole, possiamo immaginare che ci sia meno IGF-1 (fattore di crescita) nel latte di capra e pecora che nel latte di mucca, il che è una buona cosa. “

C’è anche meno caseina e più proteine del siero nel latte di capra.

In effetti, il latte di capra contiene poca caseina alfa-S1, che è allergenica!

I PERICOLI del latte: perché il latte fa male alla salute 8

Per quanto riguarda il lattosio, secondo una pubblicazione scientifica che studiava 3 tipi di latte: mucca, bufala e capra, il latte di capra aveva un contenuto di grassi, proteine e lattosio inferiore. (15)

Conclusione

I pericoli del latte: il latte è pericoloso?

La letteratura scientifica sembra chiara: troppe poche informazioni sul latte di mucca, molti sospetti non provati, tossicità per alcuni componenti…

Alla luce dei risultati, mi sembrerebbe ovvio evitare latte e latticini, almeno, finché altri studi non saranno d’accordo.

Anche secondo gli studi, non soffrirai di carenza di calcio: infatti, il calcio dei latticini è molto poco assorbito dal nostro intestino.

Inoltre, il calcio non si trova assolutamente solo nei latticini.

Infine, il latte di pecora o di capra sembra essere un’alternativa migliore al latte di mucca: meno fattore di crescita, meno caseina, meno lattosio.

Tuttavia, è sempre meglio rimanere su quantità ragionevoli.

Riferimenti all’articolo: i pericoli del latte

* ANSES PDF: https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2009sa0261Ra.pdf

1 – Sintomi di intolleranza al lattosio: http://www.ameli-sante.fr/intolerance-au-lactose/intolerance-au-lactose-definition-et-symptomes.html

2 – Consumo di latte e livello di fattore di crescita insulino-simile-I circolante: una revisione sistematica della letteratura: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19746296%20

3 – Whole Milk Intake Is Associated with Prostate Cancer-Specific Mortality among U.S. Medici maschi http://jn.nutrition.org/content/143/2/189.abstract?sid=0b2eca0b-dca2-4a6d-9d7e-9c301ed3b0e3

** – Una proteina del latte, la caseina, come fattore di promozione della proliferazione nelle cellule del cancro alla prostata: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25237656

4 – Quando l’intestino diventa un setaccio: http://www.thierrysouccar.com/sante/info/quand-lintestin-devient-une-passoire-841

5 – Bassa incidenza di diabete di tipo 1 spontaneo in topi diabetici non obesi allevati su diete senza glutine è associato a cambiamenti nel microbioma intestinale. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24236037

6 – Latte vaccino e diabete mellito insulino-dipendente: esiste una relazione: http://ajcn.nutrition.org/content/51/3/489.short

7 – Polimorfismo della beta-caseina bovina e il suo potenziale effetto sulla salute umana: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17666771

8 – Anticorpi contro antigeni alimentari nell’artrite reumatoide-possibile meccanismo di mimetismo molecolare: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=antibodies+dietary+antigens+in+rheumatoid+arthritis+possible+molecular+mimicry+mechanism

9 – Tóth C, Dabóczi A, Howard M, Miller NJ, Clemens Z. Malattia di Crohn trattata con successo con la dieta chetogenica paleolitica. Int J Case Rep Images 2016;7.

10 – L’introduzione precoce del latte vaccino è associata al fallimento delle tappe personali-sociali dopo 1 anno di età: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24458583

11 – https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/produits-laitiers/pr-walter-willett-une-consommation-importante-de-calcium-ne-previent-pas-les-fractures

12 – Ritiro: integrazione di calcio sulla perdita ossea nelle donne in postmenopausa. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636765

13 – PNNS produits laitiers: http://www.mangerbouger.fr/Les-9-reperes/Les-9-reperes-a-la-loupe/Produits-laitiers

14 – Lait de chèvre VS lait de vache: https://www.lanutrition.fr/loeil-de-thierry-souccar/le-lait-de-chevre-est-il-meilleur-que-le-lait-de-vache-

15 – Confronto del latte di capra Surti con il latte di mucca e di bufala per composizione lorda, distribuzione dell’azoto e contenuto di minerali selezionati https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983121/

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *