I veri pericoli di una dieta senza glutine

Le persone che soffrono di sensibilità al glutine, e che sarebbero in numero molto più grande, alcuni scienziati stimano il 40% della popolazione, e che per la grande maggioranza non sanno di soffrire di questa sensibilità. Per queste persone, il miglioramento dei loro problemi di salute può essere fatto solo eliminando il glutine dalla loro dieta Su questo argomento si può leggere la nostra rubrica: Sensibilità al glutine, un male subdolo in piena crescita.

Il tema del senza glutine è diventato molto popolare e c’è una moltitudine di libri e informazioni pubblicate sull’argomento. Di conseguenza la dieta senza glutine è diventata molto popolare.

I medici e i dietologi sono allarmati e credono che seguire questa dieta inutilmente sia inutile e possa essere pericoloso per la salute.

Vediamo di cosa si tratta veramente e se c’è un pericolo, di quale pericolo si tratta.

Prodotti industriali senza glutine

Nell’alimentazione industriale troviamo il glutine in una moltitudine di prodotti, anche i più inaspettati! È quindi normale che l’offerta di prodotti “senza glutine” sia così ampia e varia.

Ma attenzione! Non si dovrebbe sostituire un problema di salute con un altro, che potrebbe essere altrettanto dannoso.

Il vero pericolo della dieta senza glutine viene dall’industria alimentare! Rimuovere i prodotti contenenti glutine dalla tua dieta e sostituirli con altri cibi sani è una mossa vincente, ma devi ancora capire cosa significa cibo sano!

La stragrande maggioranza dei prodotti senza glutine disponibili in commercio sostituisce la farina di grano, orzo o segale con farine molto glicemiche e povere di fibre. Contengono anche una lista troppo grande di additivi destinati a mantenere l’omogeneità, la consistenza e il gusto del prodotto.

Le miscele di cereali usate per sostituire il grano, sono generalmente molto più glicemiche del grano stesso, probabilmente perché sono meno ricchi di fibre.
I cereali senza glutine usati sono principalmente riso, mais, sorgo, tapioca e quinoa. Da un punto di vista nutrizionale, quest’ultimo è preferibile ai primi tre, ma è ancora un alimento troppo glicemico.

La migliore scelta del sostituto della farina

È quindi importante favorire i sostituti della farina di grano con farine o polveri di mandorle e cocco, che contengono soprattutto semi oleosi salutari, e sono molto poveri di carboidrati. La farina di piselli è ricca di proteine e la piantaggine, che è molto ricca di minerali, come il potassio, è anche una buona scelta.

Quando si adotta questo tipo di dieta, è meglio ridurre il più possibile il consumo di carboidrati sotto forma di cereali e aumentare il consumo di verdure, bacche e noci. Imparate a fare i vostri pani, muffin e dolci senza glutine, usando le farine menzionate nella nostra migliore scelta. Ci sono eccellenti fonti di informazione e formazione su questo argomento, soprattutto su internet.

Conclusione

Se non hai la celiachia o la sensibilità al glutine, probabilmente non hai motivo di seguire questo tipo di dieta, ma farlo non è pericoloso per la tua salute, tutt’altro, se eviti di cadere nella trappola dei cibi senza glutine dell’industria e fai attenzione a seguire una dieta varia.

L’umanità ha vissuto milioni di anni prima della coltivazione dei cereali! E la nostra salute non dipende dal mangiare solo grano, segale, orzo o avena.

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