Marzo 19, 2021 admin

Con le melanzane in piena stagione, è tempo di concedersi. Naturalmente povero di calorie, lo diventa molto meno se cucinato in padella dove diventa una vera e propria pompa d’olio. La cottura al forno o al barbecue evita l’assunzione di olio mentre fa sciogliere la polpa.

Abbiamo un festival di ricette di melanzane, variando le marinature, i metodi di cottura, affettate o intere ma alla fine è sempre la felicità.

Melanzane arrostite al forno

Cotte a fette e marinate. Dosi per 4

• 4 melanzane piccole o 2 grandi
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
• 1 pizzico di peperoncino secco o pepe di Espelette
• Sale, pepe

Riscaldare il forno a 180°C.

1. Combinate in una ciotola l’olio d’oliva, il sale, il pepe, il peperoncino, l’aglio schiacciato, lo scalogno tritato, lo zenzero grattugiato e il prezzemolo o il coriandolo. Mettere da parte.
2. Lavare le melanzane, dividerle a metà per quelle piccole o tagliarle a fette spesse se sono grandi.
3. Incidere sul lato della carne, fare alcuni tagli paralleli e angolati.
4. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno o in una teglia.
5. Spennellare la carne incisa con la miscela di olio d’oliva.
6. Cuocere tra 25 minuti per le melanzane piccole e 40 minuti per quelle grandi.
7. Controllare la cottura, la carne deve essere tenera
8. O cuocere sul barbecue su un foglio di alluminio o una plancha.

Caviale di melanzane al sesamo

Integrale al forno

Caviale di melanzane al sesamo: qui

Caviale di melanzane con olive

Caviale di melanzane con olive: qui

Fette di melanzane spalmate con crema di formaggio

Fette al forno

Spread di melanzane con crema di formaggio: qui

Crumble di melanzane con pomodori e parmigiano

qui

Lasagne di melanzane leggere

qui

Gratin di melanzane con mozzarella

Cottura, intero poi affettato

1. Lavare le melanzane, avvolgerle in un foglio di alluminio.
2. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C circa 40 min.
3. Tagliare a rondelle di 1 cm. Disporre sulla teglia precedentemente oliata (facendoli sovrapporre).
4. Spennellare con il pistou di coriandolo, coprire con la carne di salsiccia leggermente cotta.
5. Tagliare la mozzarella a fette e mettere sulla carne di salsiccia. Spalmare il pistou.
6. Cuocere, 180°, 30 min.

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