Melanzane arrostite al forno e idee per cucinare le melanzane

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Perfetto!”

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Melanzane arrostite al forno 1

Con le melanzane in piena stagione, è tempo di concedersi. Naturalmente povero di calorie, lo diventa molto meno se cucinato in padella dove diventa una vera e propria pompa d’olio. La cottura al forno o al barbecue evita l’assunzione di olio mentre fa sciogliere la polpa.

Abbiamo un festival di ricette di melanzane, variando le marinature, i metodi di cottura, affettate o intere ma alla fine è sempre la felicità.

Melanzane arrostite al forno 2

Melanzane arrostite al forno

Cotte a fette e marinate. Dosi per 4

  • 4 melanzane piccole o 2 grandi
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
  • 1 pizzico di peperoncino secco o pepe di Espelette
  • Sale, pepe

Riscaldare il forno a 180°C.

  1. Combinate in una ciotola l’olio d’oliva, il sale, il pepe, il peperoncino, l’aglio schiacciato, lo scalogno tritato, lo zenzero grattugiato e il prezzemolo o il coriandolo. Mettere da parte.
  2. Lavare le melanzane, dividerle a metà per quelle piccole o tagliarle a fette spesse se sono grandi.
  3. Incidere sul lato della carne, fare alcuni tagli paralleli e angolati.
  4. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno o in una teglia.
  5. Spennellare la carne incisa con la miscela di olio d’oliva.
  6. Cuocere tra 25 minuti per le melanzane piccole e 40 minuti per quelle grandi.
  7. Controllare la cottura, la carne deve essere tenera
  8. O cuocere sul barbecue su un foglio di alluminio o una plancha.

Melanzane arrostite al forno 3

Caviale di melanzane al sesamo

Integrale al forno

Caviale di melanzane al sesamo'aubergine au sésame

Caviale di melanzane al sesamo: qui

Caviale di melanzane con olive

Caviale di melanzane - 5'aubergines - 5

Caviale di melanzane con olive: qui

Fette di melanzane spalmate con crema di formaggio

Fette al forno

Spread di melanzane con crema di formaggio

Spread di melanzane con crema di formaggio: qui

Crumble di melanzane con pomodori e parmigiano

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Lasagne di melanzane leggere

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Gratin di melanzane con mozzarella

Cottura, intero poi affettato

  1. Lavare le melanzane, avvolgerle in un foglio di alluminio.
  2. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C circa 40 min.
  3. Tagliare a rondelle di 1 cm. Disporre sulla teglia precedentemente oliata (facendoli sovrapporre).
  4. Spennellare con il pistou di coriandolo, coprire con la carne di salsiccia leggermente cotta.
  5. Tagliare la mozzarella a fette e mettere sulla carne di salsiccia. Spalmare il pistou.
  6. Cuocere, 180°, 30 min.
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