Mint Cheesecake


Preparazione

Step 1

Preparazione della crosta: Imburrate il fondo di una teglia a molla da 9 pollici (23 cm) di diametro. Foderare l’interno della teglia con una striscia di carta pergamena. Posizionare la padella al centro di un grande quadrato di pellicola pesante e piegare la pellicola sul lato della padella, premendola strettamente. Mettere da parte.

Step 2

In una ciotola, mescolare i wafer sbriciolati e il burro fino a inumidirli. Premere la miscela di wafer sul fondo della teglia riservata. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 350°F (180°C) per circa 10 minuti o fino a quando la crosta è soda. Rimuovere la padella su una griglia e lasciare raffreddare.

Step 3

Preparare la guarnizione alla menta: nel frattempo, in una grande ciotola, usando un mixer elettrico, sbattere il formaggio cremoso fino a quando non si gonfia. Sbattere con lo zucchero fino ad ottenere un risultato liscio. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare la panna acida, il succo di limone e l’estratto di menta piperita. Versare il ripieno di formaggio sulla crosta raffreddata.

Fase 4

Porre la teglia in un grande piatto poco profondo. Versare acqua calda nella pentola fino a 2,5 cm. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 325°F (160°C) per circa 1 ora o fino a quando il ripieno ha perso la sua lucentezza e i bordi della torta sono sodi ma il centro è ancora leggermente gelatinoso.

Step 5

Preparare il Christmas Cane Topping: In una ciotola, mescolare insieme panna acida, zucchero e vaniglia. Distribuire la miscela di panna acida sulla torta. Continuare la cottura in forno per 10 minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta nel forno per 1 ora, lasciando lo sportello socchiuso.

Step 6

Posizionate la teglia su una griglia, togliete la pellicola e lasciate raffreddare completamente la torta. Coprire la torta con una pellicola di plastica e mettere in frigo per circa 2 ore o fino a quando il ripieno è sodo. (Potete preparare la torta in anticipo. Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero o fino a 2 settimane nel congelatore, avvolto in una pellicola resistente.)

Step 7

Poco prima di servire, setaccia i bastoncini di zucchero per rimuovere la polvere. Cospargere i pezzi di canna intorno al bordo della torta.

Note dell’autore:

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