Se avessi le ali di un… bufalo!

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Perfetto!”

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Fonte: toonclips.com

Naturalmente, i bufali non hanno le ali. Invece, stiamo parlando di ali di pollo… di Buffalo!
Secondo il Times Magazine, le prime ali di pollo sono state servite nel 1964 in un ristorante a conduzione familiare nella città di Buffalo, l’Anchor Bar.

Dove mangiarle

È un fatto accertato: le ali di pollo si mangiano meglio con una birra in mano, davanti a una TV che trasmette qualche sport. Ecco quindi alcuni posti per tifare la tua squadra preferita mentre ti sporchi le dita:

MVP Restaurant and Sports Bar
200 Sainte-Catherine Street East, Montreal

La Cage aux sports
Le loro 911 wings sono leggendarie (tanto che le puoi trovare anche nei negozi di alimentari!)

Poutineville
1348 Beaubien St. East, Montreal
Prova la poutine “Fire in the Mouth” con salsa piccante e 911 wings

La Station des Sports

  • Downtown Montreal: 2051 St. Catherine St. West, Montreal
  • The Village: 862 Ste-Catherine Street East, Montreal
  • Saint-Léonard, 6862 Jarry Street East, St-Léonard
  • South Shore, 3500 Matte Boulevard, Brossard

La ricetta

Le ali vengono prima tagliate in due parti: un mini-pilone e un’ala. Poi vengono fritti direttamente, senza impanatura. Infine, vengono coperti con una salsa arancione fatta di burro e salsa piccante. Tradizionalmente, sono serviti con bastoncini di sedano e salsa di formaggio blu.

Alette di pollo aluffalo

Per 4 o 5 libbre di ali di pollo
Fonte: Desideri alimentari

2/3 tazze di salsa piccante Frank’s
1 bastone (1/2 tazza) di burro freddo non salato
1 1/2 cucchiaio di aceto bianco
1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/2 cucchiaino Tabasco (o Sriracha)
1/4 cucchiaino cayenne
1/8 cucchiaino aglio in polvere

Procedura

Friggere il pollo (in forno, in una pentola o in una friggitrice)

Porre tutti gli ingredienti della salsa in una pentola e scaldare a fuoco medio fino a far bollire (non bollire).
Rimuovere dal fuoco non appena si formano le prime bolle, mescolare e mettere da parte.

Porre le ali di pollo in un grande cul de poure.
Versare la salsa sulle ali.
Coprire il cul de poule con un piatto e scuotere.

Servire con bastoncini di sedano e salsa di formaggio blu

Ricette “derivate”

Buffalo Chicken Wraps, da Eating Well
Buffalo Chicken Soup, da How Sweet It Is
Buffalo Chicken Dip, da How Sweet It Is
Buffalo Chicken Enchiladas, da How Sweet It Is
Layered Buffalo Chicken Nachos, How Sweet It Is
Buffalo Chicken Burgers, How Sweet It Is
Baked Buffalo Chicken Pasta, How Sweet It Is
Buffalo Chicken Cups, Gimme Some Oven
Buffalo Chicken Wontons, da Baked By Rachel
Buffalo Chicken Mac and Cheese, da Baked By Rachel
Buffalo Chicken Pot Pies, da Sugar Crafter

Dove trovare gli ingredienti speciali?

Il tabasco e altre salse piccanti possono essere acquistate presso:

Chipotle & Jalapeño
1481 Amherst St., Montreal

Sabor Latino
– 436 Belanger St. East, Montreal
– 4387 St. Laurent Blvd. Saint-Laurent, Montreal

La Dépense, Olive et Épices
Marché Jean-Talon

Se passate per San Diego, visitate Hot Licks, un negozio specializzato in salsa piccante!

E per dessert…

Un festival (!?!) dedicato alle Buffalo wings www.buffalowings.com

The Daily Meal: 7 modi creativi per fare le ali di pollo

Per quelli a cui piace molto piccante -> The Daily Meal: ricetta Habanero Wings

Una tabella per trovare il sapore delle ali che è meglio per te: Trova la tua ala di pollo definitiva

I migliori posti dove mangiare ali di pollo negli Stati Uniti, secondo Eatocracy

Frank’s vs. Tabasco Buffalo: What’s The Best Wing Sauce, Huffington Post

Perché “non vogliamo la sega, vogliamo la salsa! ” : Come fare la salsa di ali di Buffalo

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