Utilizzo della Tabella Ciqual per il calcolo nutrizionale

È essenziale per qualsiasi dietologo o professionista della nutrizione avere uno strumento con le informazioni nutrizionali degli alimenti a portata di mano, al fine di calcolare il valore nutrizionale dei pasti, ricette, menu o piani alimentari.

I migliori strumenti di questo tipo sono le tabelle di composizione nutrizionale degli alimenti, con informazioni quantitative di energia, macro e micronutrienti e altri componenti degli alimenti più frequentemente consumati in un paese.

Questo è il caso della tabella di composizione nutrizionale degli alimenti di Ciqual, il database alimentare di riferimento in Francia e alcuni paesi francofoni.

Il Ciqual (Food Quality Information Center) è stato creato nel 1985 ed è stato “il risultato della volontà di istituire una struttura per gestire e promuovere una banca dati sulla composizione nutrizionale degli alimenti consumati o prodotti in Francia, raccogliendo valori nutrizionali di riferimento che possono essere utilizzati a livello nazionale”. (sito web Anses-Ciqual, accesso a luglio 2019).

Esegui una ricerca di alimenti nella tabella Ciqual.

Nutrium ti permette di analizzare e confrontare i nutrienti di qualsiasi cibo nella tabella Ciqual.

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Tabella di composizione nutrizionale Ciqual: quali informazioni?

L’ultima versione (2017) della tabella Ciqual a questa data copre 2807 alimenti, 180 dei quali sono nuovi rispetto alla versione precedente. Gli alimenti commerciali di marca non sono disponibili.

Per ogni alimento, sono indicati i contenuti di energia, macronutrienti (proteine, carboidrati, grassi) e micronutrienti (vitamine e minerali), tra gli altri, per 100g di alimento commestibile.

Il valore energetico manca per alcuni degli alimenti presenti in questa tabella. Secondo Ciqual, questo accade quando si sospetta la presenza di polioli e/o acidi organici e Ciqual non ha dati per quantificarli.

Perché è importante calcolare il valore nutrizionale?

Il monitoraggio e la cura dietetica personalizzata sono inseparabili da una valutazione nutrizionale accurata.

È essenziale per un dietista avere un’analisi nutrizionale completa dei piani alimentari creati, per sapere se soddisfano le raccomandazioni per ogni paziente, comprese le razioni alimentari raccomandate.

Il calcolo del valore nutrizionale è anche importante quando si confrontano due ricette. È il valore nutrizionale che ti dice se una ricetta è meno ricca di sale, grassi o zuccheri.

Uso dei dati delle tabelle Ciqual per il calcolo nutrizionale in Nutrium

Nutrium permette ai professionisti della nutrizione di creare piani alimentari, menu o ricette che hanno accesso ai dati delle tabelle di composizione alimentare Ciqual. Da questi dati, l’analisi nutrizionale viene fatta automaticamente.

La tabella Ciqual ha anche informazioni sugli alimenti medi, come “formaggio” o “pesce cotto”, che è estremamente utile per creare piani alimentari. Nei casi in cui questi alimenti medi non sono disponibili, è possibile con Nutrium creare liste di equivalenza o gruppi di alimenti.

Hai mai creato un piano alimentare che non soddisfa l’assunzione di nutrienti raccomandata per una vitamina o un minerale?

Nella scheda Foods puoi filtrare gli alimenti e ordinarli in base al loro contenuto di un nutriente. Questo rende facile correggere e riadattare un piano alimentare che è troppo ricco o carente di uno o più nutrienti.

Inizia ora a creare piani alimentari che hanno accesso alla Ciqual Food Nutrient Composition Table e ad altre 15 tabelle e risparmia tempo ai tuoi pazienti.

Se non stai già usando Nutrium, puoi iscriverti qui e provarlo gratuitamente per 14 giorni.

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