Zucca vegana {senza lattosio e verde}

Quando l’inverno è alle porte, e tiriamo fuori gli stivali e le sciarpe, mi viene voglia di zuppa!”
Niente di originale mi dirai se non che ora sto sostituendo i latticini con prodotti a base vegetale.
Libera di tenere il latte e la panna fresca, ma se volete una versione 100% vegana, eccola!!!

Zucca vegana - Senza lattosio

Che sia prima o dopo le vacanze, sto puntando sulla “dieta della zuppa” per riempirmi dolcemente e riempirmi di tutto ciò che fa bene alla salute!

INGREDIENTI
Pumpkin
1 cipolla
Mandorla cotta (crema di mandorle liquida nel negozio biologico o nella sezione biologica del supermercato)
Latte di mandorle
Sale, pepe

Zucca vegana - senza lattosio

USTENSILI
Marmite (tipo casseruola Le Creuset per me)
Coltello per la pulizia
Tagliere
Frusta per lavastoviglie

PREPARAZIONE

Sbuccia e affetta la cipolla. Fateli soffriggere sul fondo della pentola preriscaldata.

Tagliare la zucca a pezzi e togliere la buccia.

Fondere i pezzi di zucca con la cipolla, a fuoco medio, coprendo.

Quando la lama del coltello affonda facilmente nella zucca (quando è bella morbida e comincia a sciogliersi), coprire con acqua e continuare a riscaldare per 15 minuti. Condire con sale e pepe.

Aggiungere 300 ml di latte di mandorla. Frullare con il frullatore a immersione.

Servire caldo con una nuvola di crema di mandorle.

Zucca vegana - Senza lattosio

Zucca vegana - Senza lattosio

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