Miel de diente de león de Trappers

Hoy abordamos un tema delicado.

Diente de león.

Diente de león 1

Foto: Jacinthe Morin

El mejor amigo del cortacésped, el diente de león (Teraxacum officinalis) deja indiferente a poca gente. O lo amamos o lo odiamos. ¡Una lucha eterna para esta pobre planta incomprendida con muchas virtudes!

Es hora de devolver al diente de león sus cartas de nobleza. Nos gustaría presentárselo de una forma distinta a su reputación de mala hierba, compartiendo con usted nuestra deliciosa receta de «miel» de diente de león vegetal. Por supuesto, no se trata de una miel de verdad, ya que no ha sido elaborada por las abejas, sino de un espeso jarabe infusionado con diente de león fresco.

Sí, sí, te revolcarás por el suelo. Una vez que lo has probado, es fácil ver por qué a las abejas les gusta tanto revolcarse en estas hermosas flores amarillas

Diente de león: la bête noire de los céspedes verdes

Casi todos tenemos unos cuantos dientes de león en nuestro césped que nos obligamos a eliminar, pero ¿por qué? ¿De dónde viene este embrujo del diente de león? Sin embargo, no es tóxico, no crece hasta convertirse en una enorme y engorrosa espesura, no deja ampollas urticantes en la piel, no huele mal. Además, produce bonitas flores amarillas…

Desde nuestra infancia, oímos que los dientes de león son perjudiciales, que hay que fumigarlos, destruirlos. Sin embargo, esta planta es extremadamente rica en nutrientes y es esencial para la salud de nuestros preciosos polinizadores.

Fuente: Wikipedia

Los beneficios del diente de león

No sólo se puede comer el diente de león desde la raíz hasta la flor, sino que también es extremadamente rico en nutrientes. Contiene vitamina A, C, E, B1, B6, así como minerales como el potasio, el hierro y el calcio.

Con sus raíces pivotantes, los dientes de león, al igual que la bardana, perforan el suelo para extraer el potasio, el fósforo y el calcio de las capas subterráneas, enriqueciendo la capa superior del suelo. En otras palabras, ¡el diente de león es un fertilizante natural!

El diente de león es una de las primeras flores que emergen del largo letargo invernal, junto con la uña de caballo (una flor amarilla bastante similar, que no debe confundirse). Los polinizadores los adoran. En primavera, las abejas deben reconstruir su colonia con pocos recursos a su disposición. El néctar y el polen del diente de león son, por tanto, primordiales desde la llegada de la primavera. Su abundancia en la tierra, así como su valor nutritivo, hacen del diente de león una de las plantas favoritas de los polinizadores.

¿Y si tomamos el ejemplo de nuestras amigas las abejas, los abejorros y las mariposas? ¿Que aprendiéramos a consumir el diente de león (como han hecho nuestros antepasados durante mucho tiempo) en lugar de enfurruñarnos sin fundamento en su reputación de diente de león no limpio (jaja)? ¿Cuál sería el impacto ecológico de esta ola de amor?

Diente de León 2

Foto: Jacinthe Morin

No nos cansamos de decirlo: nos ENCANTA el diente de león. El día en que te tropieces con sus hermosas flores amarillas tanto como nosotros y lleguen a tu plato, ¡nuestra misión estará cumplida!

Cramaillote o «miel» de diente de león

Para percibir el diente de león de una manera diferente, primero debemos apreciar su versatilidad. Ahora que conocemos sus beneficios ecológicos, te presentamos una de nuestras recetas favoritas que te permitirá volver a visitar el diente de león gracias a sus cualidades culinarias. Acabaremos haciendo que te guste, lo prometemos.

El jarabe de diente de león se elabora con flores, agua, azúcar de caña y zumo de limón. Nada más sencillo.

Diente de León 3

Foto: Jacinthe Morin

Importante: ¡La recolección eco-responsable y respetuosa es importante! La norma se aplica a todas las plantas, incluso a las supuestamente no deseadas e «invasoras». Al recoger, es importante dejar algo para nuestros amigos los animales. Si no sabe qué es la recolección responsable, le recomendamos encarecidamente que lea nuestro artículo sobre el tema antes de empezar a recolectar.

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