¿Para qué sirve el rábano Daikon? Nutrición, beneficios y recetas

  • 2021

Con su aspecto único y su interesante sabor, es probable que sólo los más aventureros hayan probado -y mucho menos oído hablar- del rábano daikon.A menudo se piensa en él como un al

¿Para qué sirve el rábano daikon? Nutrición, beneficios y recetas

Contenido:

  • ¿Qué es el rábano Daikon?
  • Tipos/variedades
  • Beneficios nutricionales
  • Beneficios para la salud
  • Cómo cocinar con
  • Recetas
  • .

  • Riesgos y efectos secundarios
  • Conclusión
  • Con su aspecto único y su interesante sabor, Probablemente, sólo los más aventureros han probado -y aún menos han oído hablar- del rábano daikon. A menudo se considera un alimento básico en muchas cocinas asiáticas, el daikon se utiliza con frecuencia en ensaladas, guarniciones, sopas y salteados.

    Además de ser increíblemente versátil y nutritivo, también puede añadir un toque de sabor y textura a sus recetas favoritas. Además, la nutrición del rábano daikon está repleta de nutrientes importantes y se ha relacionado con varios beneficios impresionantes para la salud, desde un mejor control del azúcar en la sangre hasta una mayor pérdida de peso y más allá.

    ¿Qué es el rábano daikon?

    El rábano daikon es un tipo de rábano nativo de partes de Asia, incluyendo China y Japón. También conocido como rábano blanco, rábano japonés, rábano daikon y luobo, el daikon es una verdura crucífera emparentada con otras hortalizas, como el brócoli, la col y la col rizada.

    Se asemeja a una zanahoria blanca de gran tamaño, tiene una textura crujiente y suele comerse cruda, cocida o encurtida. La principal diferencia entre el daikon y el rábano es en cuanto a su sabor: mientras que la mayoría de las variedades de rábano tienen un sabor picante y a pimienta, el rábano daikon es un poco más suave.

    Tipos/variedades

    Hay varias variedades de rábano daikon, cada una de las cuales tiene ligeras variaciones en cuanto a su sabor, textura y aspecto.

    Aquí tienes algunos de los tipos más comunes:

    • Alpin
    • Rábano sandía
    • Minowase japonés
    • KN-Bravo
    • Miyashige Blanco
    • Rábano Shunkyo
    • Lobak
    • Rábano Coreano

    Beneficios nutricionales

    El perfil nutricional del daikon es bajo en calorías pero alto en micronutrientes importantes como la vitamina C, cobre y folato. También contiene una buena cantidad de fibra, con casi dos gramos en cada porción.

    Una taza de daikon en rodajas contiene los siguientes nutrientes:

    • 21 calorías
    • 5 gramos de carbohidratos
    • 0,7 gramos de proteínas
    • 0,1 gramos de grasas
    • 2 gramos de fibra
    • 25,5 miligramos de vitamina C (28% VD)
    • 0,1 miligramos de cobre (15% VD)
    • 32,5 microgramos de folato (8% VD)
    • 263 miligramos de potasio (6% VD)
    • 18,6 miligramos de magnesio (4% VD)
    • 0,05 miligramos de vitamina B6 (3% VD)
    • 0,5 miligramos de hierro (3% VD)
    • 0,2 miligramos de ácido pantoténico (3% DV)
    • Además de los nutrientes mencionados anteriormente, el daikon también contiene una pequeña cantidad de calcio, manganeso, riboflavina y tiamina.

      Beneficios para la salud

      1. Rico en antioxidantes

      Los rábanos daikon son una excelente fuente de antioxidantes, que son compuestos importantes que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos para prevenir el daño oxidativo de las células. En particular, los rábanos daikon son ricos en quercetina y ácido ferúlico, dos polifenoles vinculados a una larga lista de beneficios para la salud.

      Una dieta rica en antioxidantes podría ayudar potencialmente a reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas. Un estudio realizado en los Países Bajos incluso descubrió que un mayor consumo de verduras crucíferas puede estar asociado a un menor riesgo de varios tipos de cáncer, como el de pulmón, estómago, colon y recto.

      2. Favorece la pérdida de peso

      Los rábanos daikon tienen un alto contenido en fibra y pocas calorías, lo que los convierte en un gran complemento para una dieta saludable de pérdida de peso. La fibra se mueve lentamente a través del tracto digestivo, lo que le permite sentirse lleno durante más tiempo para combatir los antojos y aumentar la pérdida de peso.

      De hecho, según un estudio de 2009 publicado en el Journal of Nutrition, el aumento de la ingesta total de fibra se relacionó con un menor riesgo de aumento de peso y grasa en las mujeres.

      No sólo eso, sino que aumentar su consumo de verduras crucíferas también podría ayudar a impulsar la pérdida de peso. Curiosamente, un estudio realizado en Boston informó de que cada porción diaria de verduras crucíferas estaba vinculada a 0,68 libras de pérdida de peso durante un período de dos años.

      3. Equilibra el azúcar en la sangre

      Añadir daikon a tu dieta es una forma sencilla de estabilizar el azúcar en la sangre. Esto se debe a los efectos de la fibra, que ayuda a ralentizar la absorción del azúcar en el torrente sanguíneo para evitar los picos y bajadas de azúcar en sangre.

      Además de mantener un mejor control del azúcar en sangre, algunas investigaciones sugieren que las verduras crucíferas como el rábano daikon también pueden ayudar a prevenir la diabetes tipo 2. Una revisión de 2016 analizó las dietas de más de 306.000 personas y descubrió que el consumo regular de verduras crucíferas estaba relacionado con un riesgo significativamente menor de desarrollar diabetes tipo 2.

      4. Apoya la salud inmunológica

      Los rábanos daikon son excelentes alimentos con vitamina C. Este nutriente es una vitamina hidrosoluble esencial que desempeña un papel clave en la función inmunitaria.

      Los estudios demuestran que consumir suficiente vitamina C en la dieta puede reducir los síntomas y acortar la duración de muchas afecciones respiratorias, incluido el resfriado común.

      Al igual que otras verduras crucíferas, los rábanos daikon también están cargados de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y protegen contra las enfermedades crónicas. Los antioxidantes también pueden reducir la inflamación y prevenir el daño a las células inmunes, aumentando la resistencia del cuerpo a las enfermedades e infecciones.

      5. Mejora la regularidad

      Gracias a su contenido en fibra, añadir daikon a tu dieta diaria puede ayudar a mejorar la salud digestiva y promover la regularidad. Esto se debe a que la fibra viaja a través del tracto gastrointestinal, añadiendo volumen a las heces para facilitar su paso por el cuerpo.

      Una revisión de 2012 en el World Journal of Gastroenterology concluyó que la fibra dietética puede aumentar efectivamente la frecuencia de las heces en las personas que sufren de estreñimiento.

      Además, la fibra también puede mejorar varios otros aspectos de la salud digestiva. En particular, se ha demostrado que la fibra ayuda en el tratamiento y la prevención de afecciones como las hemorroides, las úlceras estomacales, la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) y la diverticulitis.

      Cómo cocinar con él

      ¿Se pregunta dónde comprar rábano daikon? Si tiene problemas para encontrarlo en su tienda de comestibles más cercana, puede consultar en su mercado de agricultores local o buscar en algunas tiendas asiáticas especializadas.

      Busque una verdura regordeta y pesada para su tamaño con una piel firme y suave. Si compras un rábano con hojas, asegúrate de separar las hojas de la raíz para alargar su vida útil.

      Hay muchas opciones de recetas con rábano daikon para empezar a incorporar este increíble ingrediente a tu menú semanal.

      El daikon fresco se puede rallar o cortar en rodajas y añadirlo a las ensaladas y guarniciones. El Daikon oroshi, por ejemplo, es un plato común en la cocina japonesa hecho con rábano rallado, que suele servirse con pescado a la parrilla.

      También puede espolvorearse en sopas, guisos y salteados para aportar un delicioso crujido a tus recetas favoritas. Como alternativa, pruebe a encurtirlo para obtener un sencillo aperitivo o guarnición para su plato principal.

      Las hojas también pueden guardarse y utilizarse para alegrar salteados, sopas y guisos. Mientras tanto, las semillas de rábano daikon suelen germinarse y utilizarse como guarnición de platos como la ensalada o los rollos de sushi.

      Si te sientes creativo, también puedes utilizar la raíz como sustituto del daikon y cambiarla por rábanos blancos, nabos, jícamas o rábanos picantes en tus platos diarios. Aunque esto puede cambiar un poco el sabor y la textura, puede añadir un toque de sabor y nutrientes para ayudar a mezclar tu menú.

      Recetas

      ¿Necesitas algo de inspiración para usar esta versátil verdura? Aquí tienes algunas deliciosas recetas con daikon para empezar:

      • Ensalada coreana de rábanos
      • Rábanos Daikon con curry asado
      • Patatas japonesas y brotes de Daikon
      • Patatas fritas. Daikon picante asado
      • Rábano Daikon en escabeche y zanahorias
        • Riesgos y efectos secundarios

          Aunque es poco frecuente, Los rábanos daikon pueden causar efectos secundarios negativos en algunas personas, incluyendo síntomas de alergia alimentaria como urticaria, picor y malestar digestivo. Si experimenta algún síntoma adverso tras su consumo, suspenda su uso inmediatamente y consulte a su médico.

          Si tiene un historial de problemas de tiroides, tenga en cuenta que las verduras crucíferas son goitrogénicas, lo que significa que pueden interferir en la producción de la hormona tiroidea. Aunque la mayoría de los estudios sugieren que se necesitaría una gran cantidad de verduras crucíferas para contribuir al hipotiroidismo, es mejor mantener su consumo con moderación si tiene preocupaciones.

          Cocinar el daikon en lugar de comerlo crudo también puede ayudar a reducir el riesgo de efectos adversos para la salud de la tiroides.

          Debido al contenido de fibra del rábano daikon, también puede causar problemas digestivos como gases, hinchazón y dolor de estómago si se consume en grandes cantidades. Para minimizar los síntomas, asegúrese de aumentar gradualmente la ingesta de fibra y beber mucha agua cuando consuma alimentos ricos en fibra.

          Conclusión

          • El daikon es un tipo de rábano y verdura crucífera que se asemeja a una zanahoria blanca y larga y tiene una textura crujiente y un sabor suave pero picante.
          • El perfil nutricional del daikon está repleto de nutrientes importantes, como la fibra, la vitamina C, el cobre y el folato.
          • Los beneficios potenciales del daikon incluyen un mejor control del azúcar en la sangre, una mayor pérdida de peso, una mejor función inmunológica y una mayor regularidad.
          • Esta hortaliza de raíz es muy versátil y puede disfrutarse cruda, cocida o encurtida y añadirse a una variedad de platos diferentes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *