¡Por qué el tofu no es un alimento saludable!

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Originalmente de origen vegetal, el tofu es un alimento popular que encontramos en nuestras tiendas en diversas formas (queso de tofu, salchichas de tofu, hamburguesas de tofu, tofu helado). Utilizado en diversas preparaciones y rico en proteínas, no es un alimento muy saludable y su consumo puede entrañar riesgos para nuestra salud. Pequeña aclaración en las siguientes líneas.

El tofu: un alimento asiático apreciado en la cocina

Procedente de China, el tofu es una pasta creada a partir de semillas de soja amarillas y un coagulante. Utilizado en la cocina, permite diversificar las distintas recetas, ya que absorbe los sabores de los ingredientes. El tofu se puede preparar en dados en ensaladas, frito en la sartén, en rodajas o mezclado en una salsa para darle una textura más suave.

Utilizar el tofu en las recetasSu sabor neutro permite que se adapte a múltiples recetas y es utilizado por los vegetarianos para sustituir la carne y evitar así las carencias proteicas.

De la familia de las leguminosas, el tofu contiene proteínas, lípidos, calcio y aminoácidos esenciales, lo que hace pensar que sería un alimento favorable para el equilibrio del organismo. Sin embargo, este no es el caso porque la soja ya no es una buena fuente de proteínas cuando es absorbida por el cuerpo. Los inhibidores de la tripsina que contiene bloquean la correcta digestión de las proteínas.

Los peligros del tofu

¿Cuáles son los riesgos de comer tofu?

Comer soja sin fermentar, por lo tanto el tofu, tiene peligros reales para la salud. Puede causar enfermedades como el cáncer de tiroides o provocar deficiencias en el páncreas. Las personas que consumen una buena cantidad de este alimento se enfrentan a problemas de memoria, bloqueo del metabolismo del hierro por no hablar de un aumento de los niveles de azúcar en sangre.

la causa del cáncer de tiroides

La deficiencia de vitamina D y calcio, el mal humor y la depresión crónica son también las consecuencias que pueden sufrir los consumidores de este alimento. Elaborado a partir de la soja, el tofu puede causar graves problemas neurológicos y provocar la fatiga del sistema inmunitario.

el estrés laboral provoca

¿Qué hacer?

Los únicos productos que son seguros de usar son los productos de soja fermentados, como el miso, el tempeh, el natto y el tamarri, porque la fermentación destruye los inhibidores de la tripsina, responsables de la mala digestión de las proteínas. Antes de comprarlos, asegúrate de que están garantizados como BIO sin transgénicos.

miso de soja fermentado

También es recomendable moderar el consumo de tofu y ceñirse a ciertas reglas. Las mujeres, por ejemplo, pueden consumir soja en una comida y una bebida sólo una vez a la semana porque tiene impactos hormonales.

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