Por qué las golosinas de Dairy Queen sontécnicamente helados

Escudriña el menú de tu Dairy Queen local y verás blizzards, conos, parfaits, banana splits, batidos y maltas. ¿Pero la ausencia del menú es notable? Helados…

Afirme esto en la categoría de «raro, pero cierto»: Las delicias congeladas de Dairy Queen no son realmente helados. La razón se reduce a algunos tecnicismos de la Administración de Alimentos y Medicamentos. Mientras las empresas de helados más sofisticadas aumentan el contenido de grasa láctea en sus productos, Dairy Queen mantiene su receta original. Resulta que la cadena de comida rápida no utiliza suficiente grasa láctea en sus Blizzards, conos de helado y otras delicias para cumplir con las calificaciones oficiales de la FDA para los helados.

¿Por qué el servicio suave de Dairy Queen no es un helado?

Para obtener la categoría de «helado», un producto debe tener un contenido mínimo de grasa láctea (o grasa de mantequilla, como lo llama DQ) del 10%. Por su parte, el helado blando de DQ sólo tiene un 5% de grasa láctea.

«Técnicamente, nuestro helado blando no cumple los requisitos para llamarse helado», confiesa la página web de Dairy Queen. La empresa también explica que su famoso soft serve entró en su día en la categoría de «leche helada» de la FDA. Pero la FDA eliminó esa categoría de producto para permitir a las empresas comercializar sus productos lácteos congelados con menor contenido de grasa de la leche utilizando términos como «bajo en grasa» y «reducido en grasa».

El soft serve de Dairy Queen sí entra en la categoría de «reducido en grasa» de la FDA, y su mezcla de batidos contaría como «bajo en grasa», explica el sitio web de la empresa, pero la compañía nunca lo ha marcado de esa manera.

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¿Significa eso que las golosinas de DQ son saludables?

¡No! Aunque tengan un menor contenido de grasa de mantequilla, eso no significa que los productos de Dairy Queen no tengan grasa ni azúcar. Dairy Queen no tiene actualmente ninguna opción sin azúcar o sin grasa en su menú, aunque hay algunas opciones sin azúcar añadido. A continuación, te mostramos la información nutricional de un Oreo Cookie Blizzard Treat pequeño.

Bizcocho de galletas oreo de Dairy Queen en vaso azul con cuchara de plástico roja
Cortesía de Dairy Queen
610 calorías, 22 g de grasa (11 g de grasa saturada), 390 mg de sodio, 91 g de carbohidratos (1 g de fibra, 67 g de azúcar), 12 g de proteínas

¿Ha cambiado la receta de DQ con el tiempo?

Aunque las definiciones de la FDA han cambiado, los productos de Dairy Queen han seguido siendo los mismos, y eso es algo de lo que Dairy Queen también está orgulloso.

John Fremont McCullough desarrolló la fórmula de los helados blandos que se utilizan en los postres de Dairy Queen antes de que se abriera el primer DQ. (El local original estaba en Joliet, Illinois, y abrió sus puertas en 1940). Décadas después, la misma receta para el soft serve sigue vigente, aunque no sea oficialmente una receta de helado.

¿Hay algún otro dato curioso sobre Dairy Queen?

Quizá hayas oído que si un empleado de DQ no sirve tu delicia blizzard al revés, entonces es gratis. ¿Realidad o ficción?

Pues depende. Es el dueño de la franquicia independiente de cada restaurante quien decide si las ventiscas se sirven al revés. Y es decisión del franquiciado si quiere participar en la promoción si sus empleados se olvidan de hacer el habitual servicio invertido. Y, oye, ¿podría el «helado» realizar ese truco de fiesta?

El soft serve de Dairy Queen no cumple los requisitos de la FDA para ser helado. Pero eso no significa que tenga un lugar menos en los corazones de los fans. Incluso con un menor contenido de grasa láctea, los blizzards siguen siendo cremosos, y vienen en tantos sabores divertidos, ¿qué no puede gustar?

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