4 coisas a saber para armazenar bem o chocolate

Chocolate a armazenar num local fresco e seco

Chocolate não gosta de calor, sejamos realistas. Em tempos de grande calor, especialmente durante o Verão, pode assim ser difícil armazenar bem o chocolate. Tem tendência a derreter e amolecer. À medida que endurece, perde a sua textura de fusão e torna-se mais seco e esfarelado. Também tende a branquear. Esta fina camada branca deve-se à subida da manteiga de cacau, um componente do chocolate.

O ideal é portanto armazenar o seu chocolate num local fresco (entre 10 e 18 °C), bem protegido da luz mas também da humidade. Uma cave é frequentemente a melhor opção, que geralmente oferece uma temperatura estável durante todo o ano.

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Pode armazenar chocolate no frigorífico?

Se não tiver uma cave, a outra opção é colocá-la no frigorífico para evitar o sobreaquecimento, onde ficará bem protegida dos aumentos de temperatura. Mas tenha o cuidado de respeitar algumas regras. Em particular, mantenha o seu chocolate na sua embalagem original e se já tiver sido aberto, embrulhe-o cuidadosamente num saco de plástico bem fechado. Lembre-se também de o tirar do frigorífico cerca de duas horas antes de o comer para que recupere o seu sabor bem como a sua textura.

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Evite o ar e a luz para manter o chocolate bem

O chocolate pode perder o seu sabor quando oxida. Por conseguinte, é importante que não entre em contacto com a luz ou o ar durante demasiado tempo. Isto poderia causar a quebra da manteiga de cacau, fazendo-a perder o seu sabor e por vezes emitir um aroma desagradável. Certifique-se de que o mantém bem envolto.

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Quanto tempo posso manter os meus chocolates?

Confie na Data de Durabilidade Mínima ou DDM, indicada no fundo de cada caixa ou barra de chocolate. Para apreciar plenamente os sabores e textura do chocolate, é melhor apreciá-los antes desta data. Geralmente, quanto mais escuro o chocolate, mais tempo pode ser guardado.

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