 Salada Quente de Pecan e Maçã com Cheddar
Para 6 a 8 pessoas Para esta receita, pode usar cheddar canadiano afiado ou extra afiado, mas um queijo com uma textura firme, rica e mastigável também funcionará bem.
1. Espalhar as nozes pecã uniformemente sobre uma assadeira. Torrá-los durante 8 a 10 minutos num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) ou até ficarem perfumados com ar. Deixe arrefecer. Entretanto, rasgar ou cortar a salada em pedaços do tamanho de uma dentada. 2. Fazer o molho: misturar o azeite, vinagre, mel, sal e pimenta. Raspar o queijo com uma faca de corte. Ponha o molho e o queijo de lado. 3. Pouco antes de servir, triturar e cortar 2 maçãs não descascadas em fatias de cerca de 5 mm (1/4 polegada) de espessura. Aquecer a manteiga numa grande frigideira antiaderente. Quando a manteiga estiver quente e espumosa, adicionar fatias de maçã. Sauté 2 minutos, mexendo frequentemente. Levar ao calor médio-alto. Polvilhar as maçãs com açúcar. As maçãs salteadas mais 2 a 3 minutos, girando frequentemente, até ficarem ligeiramente douradas. 4. Entretanto, colocar a salada romaine numa grande saladeira e atirar com molho. Ponha de lado 8 nozes pecans perfeitas. Núcleo uma maçã crua não descascada e fatia para guarnição. 5. Acrescentar as maçãs quentes e as nozes pecans restantes à alface e atirar. Cobrir cada porção com fatias de maçã crua, aparas de queijo e nozes pecan reservadas. Servir. |
 Salada Quente de Pecan e Maçã com Cheddar
Para 8 a 10 pessoas Se gosta de tartes de xarope de ácer, vai adorar esta. A adição da fruta dá-lhe um sabor fresco. A textura é cremosa, não é muito doce e é muito perfumada. Inspirei-me na receita da Sra. Perron, proprietária da quinta com o mesmo nome em Saint-Jacques. É na casa desta senhora que vou todos os Verões apanhar os meus morangos e framboesas.
1. Pré-aquecer o forno a 375°F (190°C). Manteiga bem a forma da tarte e coloque a camada de massa de massa curta em cima. Ponha de lado. 2. Descascar e aparar as maçãs, cortá-las em pequenos cubos e colocá-las na pastelaria. Cobrir com framboesas e pôr de lado. 3. Aquecer o xarope de bordo e a manteiga. Dissolver o amido de milho no creme 15% e verter para o xarope de ácer quente. Continuar a cozinhar até engrossar, mexendo continuamente com um batedor. Verter a mistura sobre a fruta. Cozer durante 40 minutos. 4. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente antes de refrigerar. Cortar em calços e servir a torta sozinho ou com gelado de baunilha.
|
Você está provavelmente entre aqueles que aproveitaram este fim-de-semana longo para fugir para um dosfim-de-semana para fugir para um dos seus pomares favoritos. Se for o caso, saia dos utensílios, taças e panelas, aqui estão duas receitas que não o farão arrepender-se de ter subido à macieira. Para aqueles que o querem experimentar, não é demasiado tarde, aqui está um endereço web que lista os pomares onde é oferecida a U-pick: lapommeduquebec.ca
Salada de Pecan e Maçã quente com Cheddar
Para 6 a 8 pessoas
Para esta receita, pode usar cheddar canadiano forte ou extra forte, mas um queijo com uma textura firme, rica e mastigável também funcionará bem.
1 chávena de 150 g de nozes pecans
1 alface romana
2 colheres de sopa.30 ml de azeite
1 colher de sopa de cidra.15 ml de vinagre de cidra
1/2 colher de sopa de 3 ml de mel líquido
Sal e pimenta preta recém moída, a gosto
2 oz. 60 g de queijo cheddar picante, cortado muito fino
3 maçãs vermelhas (Cortland ou espartano)
1 colher de sopa.15 g de manteiga
1 colher de sopa.12 g de açúcar granulado
1. Espalhar as nozes pecã uniformemente sobre uma assadeira. Torrá-los durante 8 a 10 minutos num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) ou até ficarem perfumados com ar. Deixe arrefecer. Entretanto, rasgar ou cortar salada em pedaços de tamanho de mordida.
2. Faça o molho:Bata o azeite, vinagre, mel, sal e pimenta juntos. Raspar o queijo com uma faca de corte. Pôr de lado molho e queijo.
3. Pouco antes de servir, núcleo e fatia
2 maçãs não descascadas em fatias de cerca de 5 mm (1/4 polegada) de espessura. Aquecer a manteiga numa grande frigideira antiaderente. Quando a manteiga estiver quente e espumosa, adicionar as fatias de maçã. Sauté 2 minutos, mexendo frequentemente. Levar ao calor médio-alto. Polvilhar as maçãs com açúcar. As maçãs salteadas mais 2 a 3 minutos, girando frequentemente, até ficarem ligeiramente douradas.
4. Entretanto, colocar a salada romaine numa grande saladeira e atirar com molho. Ponha de lado 8 nozes pecans perfeitas. Núcleo uma maçã crua não descascada e fatia para guarnição.
5. Acrescentar as maçãs quentes e as nozes pecans restantes à alface e atirar. Cobrir cada porção com fatias de maçã crua, lascas de queijo e nozes pecã reservadas. Servir.
Torta de Maçã, Xarope de Maçã e Framboesa
Para 8 a 10 pessoas
Se gostar de tartes de xarope de ácer, vai adorar esta. A adição da fruta dá-lhe um sabor fresco. A textura é cremosa, não é muito doce e é muito perfumada. Inspirei-me na receita da Sra. Perron, proprietária da quinta com o mesmo nome em Saint-Jacques. É na casa desta senhora que vou todos os Verões apanhar os meus morangos e framboesas.
1 pedaço de massa quebradiça, não cozida, para uma panela de 30 cm (12 polegadas)
2 maçãs
1 1/2 chávena250 g de framboesas frescas inteiras
1 chávena xarope de bordo 250 ml
1 colher de chá de 5 g de manteiga
3 colher de chá de 20 g de amido de milho
1 chávena de 250 ml de natas a 15%
1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Manteiga bem a forma da tarte e coloque a camada de massa de massa curta em cima. Ponha de lado.
2. Descascar e aparar as maçãs, cortá-las em pequenos cubos e colocá-las na pastelaria. Cobrir com framboesas e pôr de lado.
3. Aquecer o xarope de bordo e a manteiga. Dissolver o amido de milho no creme 15% e verter para o xarope de ácer quente. Continuar a cozinhar até engrossar, mexendo continuamente com um batedor. Verter a mistura sobre a fruta. Cozer durante 40 minutos.
4. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente antes de refrigerar. Corte em calços e sirva a torta sozinho ou com gelado de baunilha.
