Cheesecake de menta


Preparação

Passo 1

Preparação da crosta: Manteiga o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas (23 cm) de diâmetro. Alinhar o interior da frigideira com uma tira de papel pergaminho. Colocar a bandeja no centro de um grande quadrado de folha de alumínio pesado e dobrar a folha de alumínio sobre a lateral da bandeja, pressionando-a firmemente para baixo. Afastar.

Etapa 2

Numa tigela, misturar as bolachas esmigalhadas e a manteiga até serem humedecidas. Pressionar a mistura de wafer para o fundo da panela reservada. Cozer no centro do forno pré-aquecido a 350°F (180°C) durante cerca de 10 minutos ou até que a crosta esteja firme. Remover a bandeja para uma grade de arame e deixar arrefecer.

Passo 3

Preparar a cobertura de hortelã: Entretanto, numa tigela grande, utilizando uma batedeira eléctrica, bater o queijo creme até ao bafo. Bater em açúcar até ficar liso. Adicionar os ovos um de cada vez e misturar até que a mistura esteja lisa. Mexer em creme ácido, sumo de limão e extracto de hortelã-pimenta. Verter o recheio de queijo sobre a crosta arrefecida.

Passo 4

P>Coloque a frigideira num prato grande e raso. Verter água quente na panela até 1 polegada (2,5 cm). Cozer no centro do forno pré-aquecido a 325°F (160°C) durante cerca de 1 hora ou até que o recheio tenha perdido o seu brilho e os bordos do bolo estejam firmes mas o centro ainda esteja ligeiramente gelatinoso.

Passo 5

Preparar a cobertura de cana de Natal: Numa tigela, misturar creme azedo, açúcar e baunilha. Espalhar a mistura de natas azedas sobre o bolo. Continuar a cozer no forno durante 10 minutos. Desligue o forno e deixe o bolo arrefecer no forno durante 1 hora, deixando a porta entreaberta.

Passo 6

P>Coloque a frigideira numa grade de arame, retire a folha de alumínio e deixe o bolo arrefecer completamente. Cobrir o bolo com filme plástico e refrigerar durante cerca de 2 horas ou até o recheio estar firme. (Pode fazer o bolo antes do tempo. Vai manter-se até 2 dias no frigorífico ou até 2 semanas no congelador, embrulhado em folha de alumínio resistente.)

Passo 7

Apenas antes de servir, peneirar a bengala para remover o pó. Polvilhe os pedaços de cana à volta da borda do bolo.

Nota(s) do(s) autor(es):

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