Kampot Pepper


Bem-vindos à nossa página para comprar Kampot Pepper

Kampot Pepper leva o seu nome da sua província de origem no Camboja. É também cultivada na província vizinha de Kep. É um negro piper, como a pimenta Malabar, o “rei” das especiarias, da qual é descendente. Como tal, é uma verdadeira pimenta ao contrário da pimenta de Sichuan, ou pimenta de Cayenne que é de facto uma malagueta. É um dos poucos pimentos no mundo a beneficiar de uma IGP (indicação geográfica protegida). Este reconhecimento permitir-nos-á sem dúvida lutar mais eficazmente contra a pimenta de baixa qualidade dos países vizinhos que ilegalmente tomaram o nome da pimenta Kampot. Então, pronto a comprar pimenta Kampot?

Comprar pimenta Kampot: um pouco de história

Antes de comprar a sua pimenta Kampot, vamos fazer um pouco de história! A história da pimenta de Kampot remonta ao século XIII, mas só no século XIX é que o seu cultivo se desenvolveu graças à Guerra de Aceh e à decisão do Sultão desta região, agora Indonésia, de queimar todas as suas árvores de pimenta para escapar ao invasor holandês que criou uma carência e, portanto, beneficiou os agricultores cambojanos.
A partir do protectorado francês, o cultivo das preciosas videiras em que os bagos crescem desenvolveu-se primeiro e depois estagnou, pois a França decidiu favorecer a importação de pimentos colhidos pelos colonos franceses em detrimento de culturas nativas. maior ameaça ao desaparecimento desta pimenta única veio com a chegada dos Khmers Vermelhos (1975) que decidiram converter a terra em campos de arroz. Felizmente, algumas famílias de plantadores continuarão a cultivar a pimenta cambojana clandestinamente. É graças a eles que podemos, hoje, continuar a apreciar os seus aromas delicados e delicados. Saiba que durante muito tempo, a pimenta era uma moeda de troca!

Pimenta Kampot: as diferentes variedades de pimenta Kampot

Pimenta Kampot é colhida entre Dezembro e Março. Pode comprar 4 variedades de pimenta Kampot:
– Pimenta verde que é consumida na hora. As bagas são colhidas antes de amadurecerem ainda tenras. Na boca, é uma explosão de sabores acompanhada de um picante subtil. Se não for consumida imediatamente, a pimenta verde Kampot é conservada em salmoura. Pense em comprar pimenta Kampot para preparar um molho de pimenta verde!
– A pimenta preta é simplesmente uma baga verde que beneficia de um processo de oxidação natural. Secam-se e tomam, então, a cor preta que conhecemos. Durante este processo, desenvolvem-se aromas fortes e delicados. A pimenta é carregada com notas florais de eucalipto e menta com um belo comprimento na boca.
– Para a pimenta vermelha, deixamos a baga atingir a plena maturidade e tomar a sua cor característica. A baga é colhida em Março e depois deixada a secar durante 8 dias. A pimenta vermelha de Kampot tem nuances frutadas e florais marcadas por um forte sabor a limão.
– A pimenta branca não é mais do que o louro vermelho de onde se retirou o pericarpo para preservar apenas o coração. Estes pequenos grãos de pimenta têm um sabor muito próximo da pimenta preta, mas menos picante e poderoso. Os seus sabores são muito delicados, com predominância de citrinos, ervas frescas e aromas a madeira.

Comprar pimenta Kampot: Pimenta Kampot e par de alimentos

Mas comprar pimenta Kampot, para quê?
Pesar de tudo ser uma questão de gosto, comprar pimenta Kampot, quer seja branca, preta ou vermelha, irá maravilhosamente com todos os seus pratos. Alguns deles enfatizam com mais precisão certas preparações. Por exemplo, a pimenta preta é ideal para carnes vermelhas, carnes brancas, aves e marinadas, a pimenta branca irá melhorar delicadamente os frutos do mar, bechamel, o famoso molho de pimenta, frutos como ananás, morangos, frutos vermelhos e citrinos, ou cacau. Quanto à pimenta vermelha, é perfeita com o jogo. Por isso, não hesite em comprar pimenta Kampot! Pode também apreciá-lo com queijos acompanhados de uma grande safra, por exemplo …, um saboroso foie gras, um peito de pato …
Esta é também uma boa altura para recordar que a pimenta é uma das especiarias que é utilizada apenas no final da cozedura, alguns grandes cozinheiros, além disso, recomendam uma única volta do moinho de pimenta no prato, no último momento, antes de servir para preservar todos os valores gustativos da pimenta e certamente não durante a cozedura.

Buy Kampot pimenta: mas não só…

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