Leite e massa folhada de ovo sem glúten orgânico é o primeiro passo para fazer a minha “livre” galette des rois. Decidi fazer um posto separado, de modo a não tornar a galette demasiado longa. Isto também permite focar bem a sua realização.
Esta é uma receita bastante temperamental. A primeira vez que usei farinha de noz de tigre, mas estava demasiado húmida. Sem escamação. Mas eu sou uma pessoa teimosa, e não gosto de ficar num fracasso. Portanto, vamos fazê-lo novamente, mas desta vez utilizo apenas amido de tapioca e farinha de arroz. A escamação está presente, o paladar é bom. Será difícil escolher com a que eu faço com iogurte e manteiga (AQUI).
p> Por outro lado, a vantagem desta massa é que é MAIOR ALERGENTE GRÁTIS!! E sim, feito apenas de amido, farinha, água, vita’coco, açúcar e goma de guar. Vou aproveitar esta oportunidade para dar um pequeno aceno de cabeça à Patricia, deve servir-lhe 🙂
p>Ingredientes:
Para a têmpera
- 230 g de farinha de arroz orgânica
- 100 g de amido de tapioca orgânica
- 4 g de goma de guar
- 170 ml de água
- 50 g de margarina ou vita’coco
- 2 colheres de sopa de açúcar
Para a massa
- li>125 g de margarina ou vita’coco
Comece com a têmpera: Misturar a farinha, amido de milho, açúcar e goma de guar numa tigela. Verter a água e os 50g de margarina em pedaços. Misturar bem para obter uma massa homogénea (num processador de alimentos ou à mão). Cobrir com uma toalha de chá limpa e colocar no frigorífico durante 2H00.
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