Matcha Tapioca Perls Pudding With Whipped Coconut Cream {Vegan}

Vegan Matcha Coconut Tapioca Perls PuddingProvei o chá verde matcha pela primeira vez num matcha latte refrigerado, e apaixonei-me imediatamente pelo seu sabor. Agora gosto de quase tudo com matcha, seja chá, sobremesa ou bolo. Pessoalmente, acho que texturas leitosas suaves realçam melhor o sabor do chá verde, por isso descobri que funcionaria maravilhosamente numa sobremesa de pudim matcha. A receita de hoje é japonesa e um pudim tradicional vegan, que em França vem normalmente com sabor a chocolate, baunilha ou caramelo e é preparado com leite e natas. {Recette en francais à la fin de l’article}

Eu adoro experimentar novos ingredientes. Matcha é um chá verde em pó do Japão, carregado com todo o tipo de antioxidantes. Matcha’ significa literalmente ‘chá em pó’, e tem os mesmos benefícios para a saúde que o chá verde – ou ainda mais, pois consome de facto toda a folha, e não apenas a planta inteira.

Uma outra estrela deste pudim saudável são as pérolas de tapioca. A tapioca é um tipo de amido sem glúten que é extraído da raiz de mandioca, uma planta semelhante à batata. Estou familiarizado com a farinha de tapioca, uma vez que a utilizo regularmente na minha cozedura sem glúten. A minha mãe também utiliza pequenas pérolas de tapioca na sua sopa de galinha (embora em França, as “pérolas” de tapioca das mercearias regulares não sejam tão bem redondas como as desta receita, que são originárias da Tailândia). No meu pudim matcha, as pérolas de tapioca dão uma boa mastigação, e lembram-me um pouco… de caviar (não fujas, as pérolas de tapioca são totalmente insípidas!).

Eu preparei este pudim algumas vezes antes de encontrar a textura certa. Hoje em dia prefiro o ágar-ágar a engrossar as minhas preparações em vez da gelatina que é feita de colagénio animal. O ágar-ágar é três vezes mais potente do que a gelatina, pelo que 2 g de ágar-ágar substitui 6 g de gelatina. Admito que é bastante difícil pesar uma quantidade tão pequena, por isso, para dar uma ideia, 2 g corresponde a uma colher de chá escassa ou ‘plana’, como dizemos em francês.

Na minha receita eu uso apenas 1/2 colher de chá plana. Como o ágar-ágar se fixa mais firmemente do que a gelatina, é melhor adicionar um pouco menos de pó do que mais, caso contrário o seu pudim será demasiado gelatinoso.

Se gosta de chá Matcha, certamente que irá apreciar este pudim de aspecto saudável e bonito. No lugar das natas batidas de coco, pode também utilizar frutas frescas, como manga ou pêssego, ou um coulis de fruta.Vegan Matcha Coconut Tapioca Pudim de Tapioca com Coco {Vegan}br>>>div>

Matcha Tapioca Pudim de Tapioca com Creme de Coco batido {Vegan}

Prep tempo
15 mins

Tempo de cozedura
20 mins

Total time
35 mins

Matcha flavored pudding, à base de leite de coco, com pérolas de tapioca e nata batida de coco. Um japonês e um vegano aceitam uma sobremesa tradicional ocidental. Saudável, delicioso e simples de fazer!
Autor: Chocolate & Quinoa
Tipo de receita: Sobremesa, Tratamento de Suor
Cuisine: Sem glúten, Vegan
Servos: 4

Ingredientes
  • 40 g de pequenas pérolas de tapioca
  • 400 ml de água + 50 ml
  • 400 ml de leite de coco gordo
  • 50 g de xilitol açúcar
  • ½ tsp de extracto de baunilha
  • 1 tsp de chá matcha em pó
  • ½ tsp de ágar-ágar plano em pó (1 g)
  • 1 lata de leite de coco gordo (para chantilly), refrigerado durante a noite no frigorífico
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó não refinado (ver como fazer o seu próprio)
  • cubos de aloé vera (opcional)
Instruções
    1. Preparar as pérolas de tapioca: Ferver os 400 ml de água e adicionar as pérolas de tapioca. Manter a ebulição durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo constantemente para que as pérolas de tapioca não se prendam ao fundo. Cozinhar até as pérolas se tornarem translúcidas. Drenar se necessário.
    2. li>Dissolver o pó de ágar-ágar em 50 ml de água.

    3. Preparar o pudim matcha: Numa caçarola, misturar leite de coco com açúcar xilitol, extracto de baunilha e pó de matcha. Aqueça em lume médio até que esteja bem combinado. Mexer as pérolas de tapioca cozidas.
    4. li>Adicionar a mistura de ágar-ágar e deixar ferver em lume médio durante 5 minutos.li>Derramar o pudim em 4 chávenas e arrefecer várias horas.

    5. Preparar o creme de coco batido: sem agitar a lata, abri-la e retirar o creme espesso, deixando o líquido para trás.
    6. Colocar o creme numa tigela de mistura e bater até ficar cremoso. Adicione o açúcar em pó e misture até ficar macio. (ajustar a doçura se necessário, também se pode adicionar ½ tsp de extracto de baunilha). Refrigerar imediatamente até à utilização.
    7. antes de servir o seu pudim matcha, cobri-lo com creme de coco batido e decorar com cubos de aloé vera e pó matcha.
Notas
Esta sobremesa precisa de ser refrigerada durante algumas horas para que o pudim se assente. Pode prepará-la com um dia de antecedência. É melhor comê-lo em 24h.
Se não tiver refrigerado a lata de leite de coco durante a noite, coloque-a durante cerca de uma hora no seu congelador.

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Pudding au Thé Matcha et Perles du Japon {Végétalien}
Tempo de preparação
15 mins

Tempo de cozedura
20 mins

Tempo total
35 mins

Chá e pudim de leite de cocoatcha, com pérolas japonesas e creme de coco batido. Uma versão japonesa e vegana dos nossos pudins tradicionais. Saudável, delicioso e simples de fazer!
Autor: Chocolate & Quinoa
Tipo de receita: Sobremesa
Cuisine: Sem Glúten, Vegan
Servos: 4

Ingredientes
  • 40 g de pérolas japonesas (tapioca)
  • 400 ml de água + 50 ml
  • 400 ml de leite de coco
  • 50 g xilitol açúcar
  • ½ tsp extracto de baunilha
  • 1 nível tsp chá matcha
  • ½ nível tsp ágar-ágar (1 g)
  • 1 lata de leite de coco, deixado no frigorífico durante a noite
  • 1 colher de chá de açúcar em pó
  • cubos de aloé vera (opcional)
Instruções
  1. Preparar as pérolas de tapioca: Ferver os 400 ml de água e adicionar as pérolas. Deixar ferver durante 15-20 minutos, mexendo para evitar que as pérolas se colem ao fundo da frigideira. Cozinhar até as pérolas se tornarem translúcidas. Drenar se necessário.
  2. li>Dissolver o ágar-ágar em 50 ml de água fria.li>Preparar o pudim: numa panela combinar o leite de coco com o açúcar xilitol, o extracto de baunilha e o chá matcha. Aqueça em lume médio e bata para combinar. Adicione as pérolas de tapioca enquanto continua a mexer.li>Adicionar o ágar-ágar e ferver suavemente durante 5 minutos.li>Deite o pudim em recipientes e reserve para arrefecer durante várias horas.

  3. Preparar o creme de coco batido: sem agitar a lata de leite de coco, abri-la e retirar o creme de coco, deixando de lado a parte líquida.
  4. Chicotear o creme até adquirir uma consistência batida. Adicionar o açúcar dos pasteleiros e continuar a bater para combinar. (Ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário, ou adicione ½ colher de chá de extracto de baunilha, se desejar)
  5. li>Frio até estar pronto a usar.li>Decorar os pudins de creme de coco usando um saco de tubagem ou apenas uma colher.

  6. Adicionar aloé vera em cubos e uma pitada de chá mate e servir imediatamente.
Notas
O pudim deve ser colocado no frigorífico durante várias horas antes de ser servido, para que se fixe. Pode chegar um dia antes do tempo.
Se não tiver tempo de colocar a lata de leite de coco durante a noite no frigorífico, coloque-o no congelador durante cerca de uma hora.

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