O que beber com vegetais crus?

Saladas, cenouras, pepinos, tomates, beterrabas, abacate, endívias, aipo… vegetais crocantes ou salada mista, os vegetais crus estão presentes nos nossos pratos assim que chega a Primavera! Os amantes do vinho sabem que emparelhar vinho e vegetais é complicado, mas está longe de ser impossível. Confira os nossos pares de comida e vinho com vegetais crus.

Que vinho escolher com vegetais crus?

Para uma salada mista ou um sortido de vegetais, aconselhamos a provar um vinho branco seco, fresco e aromático para acompanhar a vivacidade dos vegetais crus. Porque não ir para um Saumur do Vale do Loire, um Entre-Deux-Mers de Bordeaux ou um Chablis de Borgonha? No Verão, pode também escolher um Côtes de Provence rosé fresco, com aromas frutados.

Que vinho escolher com abacate?

Comido geralmente cru, em guacamole ou com camarão e maionese, o abacate está a ocupar um lugar importante nos nossos pratos! O abacate combina bem com um vinho branco jovem e aromático, tal como um Sancerre branco com aromas de laranja, maçã e mel. Uma Clairette du Languedoc, com as suas notas cítricas, também faz um emparelhamento interessante.

Que vinho escolher com cenouras?

A doçura das cenouras permite optar por vinhos tintos leves e frutados, tais como os vinhos Beaujolais ou Loire feitos a partir de pinot noir. É claro que é possível abrir um vinho branco frutado como um Riesling ou um Pinot gris da Alsácia.

Que vinho escolher com pepinos?

Os pepinos são um vegetal muito fresco, muitas vezes mergulhado em molhos. O emparelhamento ideal? Um vinho branco tão fresco como o pepino, como um Bourgogne Aligoté com aromas florais ou um Muscadet du Val de Loire fruitier. Se prefere vinhos rosé, porque não um Rosé de Loire?

Que vinho escolher com tomates?

O tomate é a estrela dos vegetais crus! Cru, em salada, com chalotas, em tártaro, com mozzarella ou mesmo em gaspacho… todas as combinações são possíveis. Então, que vinho se deve beber com tomate? Um vinho rosé ou branco, fresco e aromático para contrabalançar a acidez do tomate. Rosés da Córsega ou da Provença será perfeito, ou um Côtes du Rhône branco.

Que vinho escolher com endívias?

Aceso caracteriza as endívias, tornando-as um vegetal difícil de emparelhar com o vinho. Se gosta de cerveja, não hesite: como atrai! No lado do vinho, recomendamos um vinho branco seco e frutado à base de Viognier ou um vinho branco ligeiramente doce, procure-o no lado Gaillac.

Vinaigrette ovóide

Se estiver a molhar a sua salada ou vegetais, evite o vinagre a todo o custo, o que inevitavelmente corre muito mal com o vinho. Ácida e azeda, mascará os aromas do vinho, que aparecerão o mais suave possível. Em vez disso, escolha molhos suaves ou mesmo ligeiramente doces para acompanhar os seus vegetais crus. Um iogurte ou molho de mel, por exemplo!

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