Os PERIGOS do leite: porque é que o leite é mau para a sua saúde

Resumo do artigo:

O leite é perigoso?

Discutiremos o leite, os seus componentes por vezes questionáveis, e as consequências que tem para a saúde.

Vemos também as diferenças entre leite inteiro cru, leite pasteurizado, UHT: leite a temperaturas ultra elevadas e as consequências destes processos sobre as qualidades nutricionais do leite.

Então iremos confrontar as recomendações do programa nacional de saúde nutricional: PNNS e as inconsistências que este possa ter.

Finalmente, vamos falar de possíveis alternativas ao leite de vaca.

Os perigos do leite: história do leite

Para conhecer os perigos do leite e se realmente existem, sugiro que comece pelo princípio. Aqui está uma linha temporal que traça a história (em resumo) do aparecimento e do consumo de leite.

Os perigos do leite: Porque é que o leite é mau para a sua saúde 1

Começamos em 12000 AC. Descobrem-se vestígios de criação leiteira no Médio Oriente.

Parece que o leite de vaca foi o primeiro a ser consumido.

Então em 9000 a.C. veio a domesticação de caprinos e ovinos.

A primeira razão para esta domesticação foi a necessidade de carne e pele. O leite poderia então ter sido consumido sob esta forma.

Subsequentemente, em 7000 a.C., são encontrados rebanhos de gado em algumas áreas da Turquia.

O mesmo é verdade para os gauleses, eles desenvolveram os seus rebanhos de vacas para se alimentarem, mas também para beberem leite.

Mais recentemente, em 1700-1800, o leite é considerado pelos cientistas como perigoso devido à sua não preservação.

De facto, é considerado um vector de tuberculose.

Um século mais tarde, por volta de 1800-1900, observamos a emergência da ciência e da economia leiteira.

Os problemas de preservação estarão sempre presentes, então por volta do século XIX aparecem as técnicas de esterilização, pasteurização, refrigeração que permitirão a distribuição de leite fresco nas cidades.

De facto, na década de 1930, a refrigeração permitiu aos americanos beber leite cru.

Em 1951, na Suíça, surgiu uma nova técnica de conservação chamada UHT, que significa Ultra High Temperature.

Esta técnica permitiu uma conservação muito mais longa na duração e, portanto, que a indústria descolasse realmente.

Em França, em 1954, Pierre Mendes France anunciou que as crianças em idade escolar receberiam diariamente um copo de leite adoçado.

Composição nutricional do leite de vaca cru

Nesta tabela, pode encontrar a totalidade dos componentes do leite: nutrientes, vitaminas, minerais e os ácidos para 100mL de leite.

Milk HAZARDS: porque é que o leite é mau para a sua saúde 2

UHT e pasteurização

UHT : Ultra High Temperature

Em 1951 o processo UHT foi desenvolvido, na Suíça.

As técnicas de Alta Temperatura Ultra permitiram à indústria leiteira desenvolver-se incrivelmente.

O princípio da técnica

O leite é aquecido a uma temperatura muito elevada: 140-150°C durante um período de 2 a 5 segundos.

Como resultado, as enzimas do leite são inactivadas, bem como os agentes patogénicos. O objectivo para os industriais é ser capaz de preservar leite por um período de 3 meses.

Apenas, e veremos isto em detalhe mais tarde, Ultra High Temperature traz os seus inconvenientes.

Pasteurização

O princípio da pasteurização

O leite é submetido a um tratamento térmico menos drástico do que acima.

Consiste em aquecer o leite a uma temperatura inferior à UHT, ou seja, entre 72° e 85°C durante 15 segundos para finalmente o arrefecer imediatamente.

Este tratamento elimina bactérias patogénicas bem como enzimas activas.

Por outro lado, o prazo de validade é muito mais curto do que para o leite UHT.

Na realidade, o prazo de validade deve ser entre 7 e 10 dias.

Diferenças entre leite inteiro fresco, UHT e leite pasteurizado

Leite inteiro fresco, como visto acima, não é submetido a qualquer tratamento térmico.

Contém todos os seus componentes sem ter sido alterado.

Vamos compará-lo com leite UHT no final do capítulo.

Ultra High Temperature, uma técnica revolucionária?

Pode imaginar que uma temperatura de 150°C não pode ter lados positivos na composição do leite.

De facto, o leite sofre uma modificação do sabor.

É também necessário armazená-lo em tijolos de cartão revestidos de alumínio: custo ecológico e talvez sanitário.

O mesmo se aplica à pasteurização.

Apesar de manter o sabor relativamente próximo do do leite cru, ainda retém algumas das suas enzimas levando a uma degradação progressiva do leite.

A conservação é portanto mais curta.

Finalmente, em termos de qualidades nutricionais, estas técnicas térmicas podem levar a uma perda de até 20% para algumas vitaminas.

Vitamina C perderia mesmo até 30%. Além disso, a pasteurização desnatura 10 a 20% das proteínas.

Como para UHT, desnatura 40 a 60% (este valor pode ir até 80% dependendo das técnicas).

Então, as técnicas de desnatação de algum leite UHT reduzem a ingestão de vitaminas A e D.

Finalmente, os leites desnatados, sem adição de vitamina D, são leites que contêm cálcio nãoassimilável!

Vamos comparar leite UHT e leite inteiro cru

Comparando estas duas tabelas, podemos notar que de facto, bastantes vitaminas foram desnaturadas pelo processo UHT. Há também uma ligeira diferença em nutrientes: há menos proteínas e gordura.

Finalmente para os ácidos, há também uma ligeira diminuição dos níveis, excepto para o colesterol.

De notar que a informação provém de duas tabelas de composição nutricional de alimentos de anos diferentes.

De facto, o leite cru inteiro já não se encontra lá.

Conclusão

Se quiser consumir leite de vaca, penso que é melhor consumir leite cru e inteiro.

Com efeito, reterá todas as vitaminas, nutrientes e ácidos.

É ainda melhor, na minha opinião, consumir leite cru e inteiro de vacas de agricultores que respeitam a dieta fisiológica da vaca, o ambiente, e a capacidade de fornecer leite.

Os perigos para a saúde do leite

O problema da lactose

Lactose, ou também conhecida como açúcar do leite.

Um dos perigos para a saúde do leite!”

De facto, a nossa fisiologia humana parece lembrar-nos que, a uma certa idade, o nosso corpo já não pode consumir leite.

Especialmente se esse leite provém de outra espécie.

Como é que nos lembra isto?

Como adultos, os nossos corpos já não produzem a enzima lactose chamada lactase.

Na verdade, a lactase é a enzima que virá a digerir o leite.

Quando as moléculas de lactose chegam ao intestino, são demasiado “grandes” para passarem do exterior para o interior das células.

A enzima irá então permitir que a molécula de lactose seja quebrada em glucose e galactose.

Finalmente, a glucose e a galactose poderão entrar nas células sem demasiados problemas. Aqui está uma imagem explicativa.

Os PERIGOS do leite: porque é que o leite é MAU para a sua saúde 5

Sintomas de intolerância à lactose

Sintomas aparecem mais frequentemente entre 30 minutos e 2 horas após a ingestão dos alimentos que contêm lactose. São de dois tipos:

  • sintomas intestinais tais como gases, sensação de inchaço, cólicas abdominais, diarreia, náuseas, vómitos;
  • sintomas gerais tais como dores de cabeça, fadiga, dores musculares e articulares, etc.(1)

Leite e os seus factores de crescimento

Factores de crescimento são moléculas produzidas no homem, bem como em muitas espécies animais.

São contadas como tendo pelo menos 2 acções principais:

  • Efeitos fisiológicos, tais como crescimento
  • Diferenciação e metabolismo celular.

A acção dos factores de crescimento nas suas células alvo é exercida em diferentes modos: podem actuar sobre a membrana celular, mas também sobre o núcleo celular.

p>podem estimular

  • a divisão da célula que os produz (estimulação autócrina),
  • o crescimento de outra célula (estimulação parácrina),
  • ou exercer as suas acções sobre todo o organismo através do sangue (estimulação endócrina).

p> no leite de vaca, encontramos um factor de crescimento chamado IGF-1. É uma proteína que estimula o crescimento de todas as células do corpo.p>Leite de consumo aumentaria o nível de IGF-1 no sangue(2).

De facto, de acordo com a ANSES* (Agência Nacional para a Segurança Alimentar, Ambiente e Saúde no Trabalho), foram observadas associações positivas entre os níveis sanguíneos de IGF-1 e o risco de cancro da próstata, cancro da mama e cancro colorrectal.

Para confirmar o estudo (2), a ANSES continua: “A maioria dos estudos observacionais em seres humanos realçam uma associação positiva entre o consumo de leite e a concentração de sangue IGF-1. “

Os perigos do leite, factores de crescimento e cancro

Este aumento está intimamente ligado ao desenvolvimento do cancro da próstata (3)

Os factores de crescimento estão também implicados no desenvolvimento de tumores uma vez estabelecidos.

Caseína, a principal proteína do leite também implica

Além disso, a presença de factores de crescimento no leite não é a única substância nociva para o corpo humano.

De facto, apesar da maioria dos estudos epidemiológicos relatarem que o aumento do consumo de leite afecta o crescimento do cancro da próstata, os resultados dos estudos experimentais não são consistentes.

Neste estudo, os investigadores investigaram a proliferação de células cancerosas da próstata tratadas com caseína, a principal proteína do leite.

Procedimento de estudo

Tratam células cancerosas da próstata, células cancerosas do pulmão, células cancerosas do estômago, células cancerosas da mama, e células cancerosas da próstata.

Obter 0,1 ou 1 mg / ml de caseína e caseína total extraída de leite bovino. Foi avaliada a proliferação de cada linha celular.

Resultados

Células de cancro prostate tratadas com 1 mg / mL de caseína e caseína mostraram uma proliferação crescente (228% e 166%, respectivamente).

A proteína do leite, caseína, parece promover a proliferação de células cancerosas da próstata(**)

Insulina bovina e diabetes

Sim, o gado também tem insulina”

p>P>Apenas como os humanos. Como lembrete, a insulina desempenha um papel regulador na manutenção dos níveis de açúcar no sangue em valores normais.

Até agora, nada de anormal, excepto, talvez, quando é encontrada no leite.

De facto, esta hormona bovina teria semelhanças com a nossa. A grande questão é: A insulina bovina tem impacto na saúde dos consumidores de leite?

Num intestino saudável, não haveria problema.

Na verdade, a insulina bovina não deveria passar.

Por outro lado, estudos tendem a mostrar que uma dieta (a dieta aconselhada pelo PNNS, por exemplo) rica em glúten, mas também em caseína poderia perturbar uma molécula chamada zonulina.

Esta proteína está na origem da abertura (ou não) de junções apertadas.(4)

Perturbação de zonulina, alimentos incriminatórios

  • Potatoes
  • Chillies
  • Tomatoes
  • Nonmedicamentos anti-inflamatórios esteróides
  • Quimioterapia
  • Terapia de radiação
  • Deficiência de zinco
  • Deficiência de vitamina D (5)

p>p>Você tem a ideia, se o seu intestino for poroso, então a insulina bovina é susceptível de entrar.

Após a insulina bovina estar dentro do corpo, será considerada um antigénio.

Um antigénio é um intruso para o corpo, para ultrapassar este problema o corpo cria todo um arsenal imunitário destinado a destruir este intruso.

Após, antes de o destruir, as células imunitárias tentarão “traçar o perfil” do intruso.

P>A insulina bovina e humana são muito semelhantes, diferem por alguns aminoácidos.

Por isso, por vezes as células imunitárias enganam-se.

Em efeito, agiriam da mesma forma com a insulina humana, que considerariam como um antigénio. Esta hipótese leva a pensar na patogénese da diabetes.

Num estudo chamado “FINDIA”, os investigadores seguiram 1113 crianças durante 3 anos.

Todas estas crianças tinham a mesma característica: todas elas tinham uma predisposição genética para a diabetes tipo 1.

A aleatoriamente, receberam durante os primeiros 6 meses de vida:

  • Uma fórmula à base de soro hidrolisado
  • Uma fórmula à base de soro (sem insulina bovina)
  • Finalmente, uma fórmula à base de leite de vaca

Resultado: O uso de leite sem insulina bovina foi correlacionado com uma resposta imunitária diminuída.

Parece que a proteína do leite desempenha um papel na resposta imunitária.(6)

Um outro estudo mostra que existe uma correlação positiva entre o consumo de proteína do leite e a incidência de diabetes tipo 1. (7)

Para aprender mais sobre a relação entre a diabetes tipo 1 e o leite de vaca, ver este vídeo:

Casomorfinas

Casomorfinas são péptidos que provêm da decomposição da caseína de leite por enzimas chamadas proteases.

Tal como a endorfina, as casomorfinas apresentam propriedades inibidoras da dor (os efeitos são relativos).

De facto, esta molécula assemelha-se muito à morfina.

Mas também se pensa que tem efeitos no cérebro, incluindo a gestão do stress e das emoções.

Isto não pára aí, uma publicação científica8 mostra que a digestão da caseína bovina produz um peptídeo bioactivo chamado beta-casomorfina 7.

O peptídeo bioactivo beta-casomorfina 7 (BCM-7) pode desempenhar um papel na etiologia da doença humana.

De facto, provas epidemiológicas da Nova Zelândia afirmam que o consumo de beta-caseina A1 (a forma mais comum) está associado a taxas de mortalidade e doenças cardíacas nacionais mais elevadas.

Não é tudo, sugeriu-se que o BCM-7 é provavelmente uma das causas da síndrome da morte súbita infantil.

Finalmente, perturbações neurológicas como o autismo e a esquizofrenia também parecem ter uma associação com um nível mais elevado de BCM-7.

Por isso, deve ser dada especial atenção a este polimorfismo proteico, sendo necessária mais investigação para determinar a extensão e a natureza das suas interacções com o tracto gastrointestinal humano e com todo o organismo.9

É evidente que esta publicação deve ser tomada com cautela.

Como os investigadores afirmam, será necessária mais investigação para demonstrar estas hipóteses.

Lbumina sérica bovina e artrite reumatóide

Artrose reumatóide é a mais comum das várias formas de reumatismo inflamatório crónico agrupadas como “artrite crónica”.

É considerada como uma doença auto-imune, uma doença em que a imunidade ataca o próprio corpo da pessoa afectada.

Numa publicação científica, foi demonstrado que o consumo de leite de vaca e mais especificamente de albumina de soro bovino resulta numa resposta imunitária particular.

De facto, parece que o sistema imunitário cria anticorpos redireccionados contra esta albumina de soro bovino.

Aqui está o que diz o estudo em questão: “Estes estudos mostraram que a albumina de soro bovino é preferencialmente reconhecida em comparação com outras proteínas presentes no leite.

Estudos mostraram que a reactividade para a albumina de soro bovino estava acima da média.

Foi investigada a possibilidade de mímica molecular na artrite reumatóide entre este antigénio alimentar e outros antigénios humanos.

A análise de alinhamento da sequência mostrou que os resíduos de albumina bovina diferiam significativamente do fragmento correspondente de albumina humana mas (e é aqui que importa) eram altamente homólogos ao colagénio do tipo humano 1″. (10)

É precisamente este colagénio tipo-1 que é afectado na artrite reumatóide.

P>P>É então que o sistema imunitário, uma vez pintado um quadro do intruso, que é albumina, também não reconhece os seus próprios tecidos (colagénio tipo-1) e ataca-os.

Há um diagrama para explicar a reacção cruzada na artrite reumatóide.

Os PERIGOS do leite: porque é que o leite é MAU para a sua saúde 6

Isto também explicaria o facto de algumas pessoas notarem que a retirada dos produtos lácteos não só diminui significativamente a sua dor, mas também melhora a sua mobilidade.

Doença irritável do intestino e de Crohn

Doença de Crohn e colite ulcerativa (ou rectocolite ulcerativa) são condições inflamatórias crónicas caracterizadas por inflamação do tracto digestivo.

A doença de Crohn pode afectar desde a boca até ao ânus enquanto a colite ulcerativa, como o seu nome sugere afectar: o cólon e o recto.

Como vimos ao longo deste artigo, os problemas com produtos lácteos devem-se à permeabilidade intestinal.

Esta permeabilidade intestinal é considerada responsável pela passagem de “agressores do leite” para o corpo.

Isto é: insulina bovina, factores de crescimento, lactose, albumina de soro bovino, casomorfina, caseína.

Alimentação paleo-ketogénica bem sucedida numa criança de 14 anos de idade, Doença de Crohn.

Um rapaz de 14 anos apresentava fadiga, febre baixa, anemia, sensibilidade abdominal inferior, e dermatite perianal.

Os investigadores diagnosticaram-lhe a doença de Crohn.

Os investigadores aplicaram com sucesso a dieta paleo cetogénica.

A terapia alimentar resultou na resolução dos sintomas, normalização dos parâmetros laboratoriais, bem como na normalização gradual do intestino.

Após 2 semanas, o paciente interrompeu todo o tratamento médico.

Após 3 semanas desta dieta, o seu suor nocturno desapareceu e o seu sono melhorou significativamente.

Após 4 semanas, a dor no joelho começou a diminuir e desapareceu após 3 meses na dieta paleo-ketogénica.

Correntemente, ele está na dieta há 15 meses e está livre de sintomas bem como de efeitos secundários.

O paciente foi capaz de interromper o tratamento no prazo de 2 semanas. (11)

A dieta paleo cetogénica é um modo de alimentação que visa a exclusão quase total dos açúcares refinados, glúten, produtos lácteos, e todos os outros pratos industriais.

Como para o intestino irritável, dadas as consequências para a saúde da má digestão da lactose, tenho tendência a pensar que deve ser evitada.

Perturbação do desenvolvimento psicomotor e produtos lácteos

A Academia Americana de Pediatria e o Instituto de Medicina recomendam adiar a introdução de leite de vaca até à idade 1 devido ao seu baixo teor de ferro absorvível.

De facto, a deficiência de ferro levaria a um atraso no desenvolvimento psicomotor.

Nesta publicação, os investigadores perguntaram às famílias se o seu filho recebia leite de vaca antes de completar 1 ano de idade, se tinha uma dieta pobre em ferro, ou se usava uma fórmula pobre em ferro.

De acordo com os investigadores, a introdução de leite de vaca antes de completar 1 ano de idade estaria correlacionada com um atraso no desenvolvimento. (12)

Os perigos do leite sobre os ossos

De acordo com o Professor Walter Willett, presidente do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard, “Nem os lacticínios nem o cálcio são a solução para a osteoporose. Os países que consomem mais cálcio têm as maiores taxas de fractura”

Ele acrescenta que “não há relação entre a quantidade de cálcio do leite consumido e o risco de fracturas, a questão da ingestão óptima é complicada pela evidência que temos, que mostra que a ingestão elevada (3 copos de leite por dia), provavelmente aumenta o risco de cancro da próstata”.

De facto, de acordo com esta publicação científica(13), a suplementação com cálcio só por si tem apenas um pequeno efeito positivo na densidade óssea.

Por outras palavras, a adição ou falta de cálcio não seria um factor determinante na ocorrência de fracturas.

As recomendações do PNNS

Aqui está uma imagem do que pode ser encontrado no Programa Nacional de Saúde Nutricional(14)

Les DANGERS du lait : pourquoi le lait est MAUVAIS pour la santé 7Os PERIGOS do leite: porque é que o leite é MAU para a saúde 7

“Para crianças, adolescentes e idosos, são mesmo 4 produtos lácteos que são recomendados para serem consumidos. “.

4 lacticínios !

Como se viu acima com o problema da lactose, factores de crescimento, caseína, a possibilidade do aparecimento de cancro…

Parece óbvio que uma porção de 3 ou mesmo 4 lacticínios por dia é demasiado elevada.

É importante medir as possíveis consequências negativas dos lacticínios para a saúde.

De facto, tais consequências requerem reflexão.

Porque não baixar a quantidade recomendada para 1 produto lácteo por dia?

De facto, não é impossível encontrar outros alimentos contendo cálcio para “fortalecer” os nossos ossos, se necessário.

Alternativos aos produtos lácteos

Os perigos do leite são reais. Mas saiba que existem alternativas aos produtos lácteos.

P>Primeiro, gostaria de começar com leite de vaca cru e inteiro.

De facto, como acima referido, a diferença entre leite cru inteiro e leite UHT é impressionante.

Leite aquecido a uma temperatura demasiado elevada é dito ser a causa de uma perda maciça de vitaminas e outras qualidades nutricionais.

Seria então interessante, para as pessoas que querem consumir leite, consumi-lo cru.

Aviso, apesar de tudo, o leite cru é um ambiente propício à proliferação de microrganismos patogénicos perigosos para a saúde humana.

h2>Leite de ovelha e de cabra p>Segundo Thierry Souccar, um jornalista científico especializado em saúde e nutrição: “Existem hormonas e factores de crescimento no leite de vaca e de cabra. Mas como as cabras são de menor tamanho, podemos imaginar que há menos IGF-1 (factor de crescimento) no leite de cabra e ovelha do que no leite de vaca, o que é uma coisa boa. “

Há também menos caseína e mais proteína de soro de leite no leite de cabra.

De facto, o leite de cabra contém pouca caseína alfa-S1, que é alergénica!

Os PERIGOS do leite: porque é que o leite é mau para a sua saúde 8

Com respeito à lactose, de acordo com uma publicação científica que estuda 3 tipos de leite: leite de vaca, búfala e cabra, o leite de cabra tinha um teor mais baixo de gordura, proteínas e lactose. (15)

Conclusão

Os perigos do leite: o leite é perigoso?

A literatura científica parece clara: muito pouca informação sobre o leite de vaca, muitas suspeitas não comprovadas, toxicidade para alguns componentes…

Tendo em conta os resultados, parece-me óbvio evitar o leite e os produtos lácteos, pelo menos, até que outros estudos estejam de acordo.

Também de acordo com os estudos, não sofrerá de deficiência de cálcio: de facto, o cálcio lácteo é muito pouco absorvido pelos nossos intestinos.

Outras vezes, o cálcio não se encontra de todo apenas nos produtos lácteos.

Finalmente, o leite de ovelha, de cabra parece ser uma alternativa melhor ao leite de vaca: menos factor de crescimento, menos caseína, menos lactose.

No entanto, é sempre melhor permanecer em quantidades razoáveis.

Referências de artigos: os perigos do leite

* PDF ANSES: https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2009sa0261Ra.pdf

1 – Sintomas de intolerância à lactose: http://www.ameli-sante.fr/intolerance-au-lactose/intolerance-au-lactose-definition-et-symptomes.html

2 – Consumo de leite e factor de crescimento do tipo insulina em circulação – nível I: uma revisão sistemática da literatura: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19746296%20

3 – A ingestão de leite total está associada à mortalidade específica do cancro da próstata entre os U.S. Médicos Masculinos http://jn.nutrition.org/content/143/2/189.abstract?sid=0b2eca0b-dca2-4a6d-9d7e-9c301ed3b0e3

** – Uma proteína do leite, caseína, como factor de promoção da proliferação em células cancerosas da próstata: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25237656

4 – Quando o intestino se torna uma peneira: http://www.thierrysouccar.com/sante/info/quand-lintestin-devient-une-passoire-841

5 – A baixa incidência de diabetes espontânea tipo 1 em ratos diabéticos não obesos criados em dietas sem glúten está associada a alterações no microbioma intestinal. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24236037

6 – Leite de vaca e diabetes mellitus insulino-dependente: existe uma relação: http://ajcn.nutrition.org/content/51/3/489.short

7 – Polimorfismo da beta-caseína bovina e o seu efeito potencial na saúde humana: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17666771

8 – Anticorpos aos antigénios alimentares na artrite reumatóide – mecanismo de mímica molecular possível: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=antibodies+dietary+antigens+in+rheumatoid+arthritis+possible+molecular+mimicry+mechanism

9 – Tóth C, Dabóczi A, Howard M, Miller NJ, Clemens Z. A doença de Crohn tratada com sucesso com a dieta paleolítica cetogénica. Int J Case Rep Images 2016;7.

10 – A introdução precoce do leite de vaca está associada a marcos pessoais-sociais falhados após 1 ano de idade: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24458583

11 – https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/produits-laitiers/pr-walter-willett-une-consommation-importante-de-calcium-ne-previent-pas-les-fractures

12 – WITHDRAWN: Suplemento de cálcio sobre a perda óssea em mulheres na pós-menopausa. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636765

13 – PNNS produits laitiers: http://www.mangerbouger.fr/Les-9-reperes/Les-9-reperes-a-la-loupe/Produits-laitiers

14 – Lait de chèvre VS lait de vache: https://www.lanutrition.fr/loeil-de-thierry-souccar/le-lait-de-chevre-est-il-meilleur-que-le-lait-de-vache-

15 – Comparação de leite de cabra Surti com leite de vaca e de búfala para composição bruta, distribuição de azoto e conteúdo mineral seleccionado https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983121/

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