Os verdadeiros perigos de uma dieta sem glúten

Pessoas que sofrem de sensibilidade ao glúten, e que estariam em muito maior número, alguns cientistas estimam 40% da população, e que para a grande maioria não estão conscientes de sofrer desta sensibilidade. Para estas pessoas, a melhoria dos seus problemas de saúde só pode ser feita através da eliminação do glúten da sua dieta Sobre este assunto pode ler a nossa coluna: Sensibilidade ao glúten, um mal em pleno crescimento.

O tema do sem glúten tornou-se muito popular e há uma multiplicidade de livros e informações publicadas sobre o assunto. Como resultado, a dieta sem glúten tornou-se muito popular.

p>Doctors e dietistas estão alarmados e acreditam que seguir esta dieta desnecessariamente é desnecessário e pode ser perigoso para a sua saúde.

Vejamos o que realmente é e se existe um perigo, que perigo é.

Produtos industriais sem glúten

Na alimentação industrial encontramos glúten numa multidão de produtos, mesmo os mais inesperados! É portanto normal que a oferta de produtos “sem glúten” seja tão grande e variada.

Mas cuidado! Um não deve substituir um problema de saúde por outro, que poderia ser igualmente prejudicial.

O verdadeiro perigo da dieta sem glúten vem da indústria alimentar! Remover produtos contendo glúten da sua dieta e substituí-los por outros alimentos saudáveis é uma jogada vencedora, mas ainda precisa de compreender o significado de alimentos saudáveis!

A grande maioria dos produtos sem glúten comercialmente disponíveis substitui o trigo, cevada ou farinha de centeio por farinhas glicémicas muito altas, com baixo teor de fibra. Também contêm uma lista demasiado grande de aditivos concebidos para manter a homogeneidade, textura e sabor do produto.

p>As misturas de cereais utilizadas para substituir o trigo, são geralmente muito mais glicémicas do que o próprio trigo, provavelmente porque são mais baixas em fibra.
Os cereais sem glúten utilizados são principalmente arroz, milho, sorgo, tapioca e quinoa. De um ponto de vista nutricional, este último é preferível aos três primeiros, mas ainda é um alimento glicémico demasiado elevado.

A melhor escolha de substitutos de farinha

Por conseguinte, é importante favorecer os substitutos de farinha de trigo com farinhas ou pós de amêndoa e de coco, que contêm sobretudo sementes oleaginosas promotoras de saúde, e que são muito baixos em hidratos de carbono. A farinha de ervilha é rica em proteínas e a banana, que é muito rica em minerais, como o potássio, é também uma boa escolha.

Ao adoptar este tipo de dieta, é melhor reduzir ao máximo o consumo de hidratos de carbono sob a forma de grãos e aumentar o seu consumo de vegetais, bagas e frutos secos. Aprenda a fazer os seus próprios pães, muffins e bolos sem glúten, utilizando as farinhas mencionadas na nossa melhor escolha. Existem excelentes fontes de informação e formação sobre este assunto, especialmente na Internet.

Conclusão

Se não tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, provavelmente não há razão para seguir este tipo de dieta, mas fazê-lo não é perigoso para a sua saúde, bem pelo contrário, se evitar cair na armadilha dos alimentos sem glúten da indústria e prestar atenção para seguir uma dieta variada.

A humanidade viveu milhões de anos antes do cultivo de grãos! E a nossa saúde não depende de comer apenas trigo, centeio, cevada ou aveia.
p>P>LER TAMBÉM NESTE TÓPICO:

p>Sensibilidade ao glúten, uma doença cada vez mais insidiosa

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p>Pode a dieta sem glúten ser perigosa para a sua saúde?

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