Pouilly-Fumé vs Pouilly-Fuissé (Português)


Pouilly-Fuissé

IGP: Borgonha (vinha de Mâconnais).

AOC: Pouilly-Fuissé, que cobre quatro comunas em Saône-et-Loire (71), cerca de dez quilómetros a sudoeste de Macon.

Cidades de produção: Vergisson, Solutré-Pouilly, Fuissé, Chaintré.

Variedade: 100% chardonnay.

Engarinhamento local: Todos os vinhos brancos da Borgonha utilizam uvas 100% chardonnay. A excepção é a denominação Saint-Bris, produzida com 100% sauvignon e a denominação Aligoté, produzida com a uva com o mesmo nome. 😏

Solos e Terroirs : Há um solo predominantemente argilo-calcário nas encostas que varia entre 200 metros e 350 metros de altitude.

Estilo do gosto : Pouilly-Fuissé, tal como os vinhos do Mâconnais, não é muito seco, redondo e gordo na boca. O termo “amanteigado” é normalmente utilizado para definir esta sensação de gordura na boca. Também poderia ser descrito como opulento e ganancioso. Este nome evoca diferentes bouquets de aromas: notas gulosas de fruta (pêssego, alperce, etc.) e citrinos, notas florais (samambaia, feno ou lima) que por vezes tendem para notas de avelã e amêndoa. O lado gordo e amanteigado da boca pode evocar notas de mel, pão e brioche amanteigado. Também se pode quase sempre sentir uma pitada de mineralidade (específica do Chardonnay Borgonha), essencial para a maturação dos vinhos.

P>Potencialidade: entre 5 e 10 anos, dependendo da propriedade e dos cuvées.

Temperatura de serviço: entre 10 e 12°C.

Sugestões gourmet: lagostins bretões, maionese quente e panqueca de trigo sarraceno. Robalo numa crosta de sal, batata caseira esmagada com óleo de avelã. Blanquette de vitela e o seu risoto com ceps. Queijo mole (Chaource, Saint-Nectaire, Reblochon).

Meu favorito Pouilly-Fuissé: Gosto particularmente de Domaine J.A. Ferret. Em parte porque é uma propriedade de vinicultoras (Jeanne Ferret e a sua filha Colette) que trabalham com uma enóloga brilhante (Audrey Braccini)! A cuvée Autour de la Roche, é uma pequena maravilha e está actualmente disponível em 2018.

Apliclation Stars: Domaine Guffens-Heynen, em Sologny é o “mestre” do Mâconnais. Produz outras denominações de Mâconnais. Entre os seus Pouilly Fuissé, a vindima “C.C.” e a vindima “Tris des Hauts des Vignes” são dignos de ser experimentados. Idealmente, não se aventurar numa vindima demasiado jovem. Favorecer as colheitas entre 2006 e 2014.

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