Spicy Rose Meat Sauce (Sem Leite e Soja)

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Perfeito!”

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Um molho de rosé sem leite e sem soja é possível! Embora o sabor seja um pouco diferente da receita original, este molho rosé é saboroso. Nesta receita, é utilizado leite de coco em vez de 35% de nata ou mistura cremosa de soja. Como é mais líquido quando está quente, engrossei o molho com um pouco de farinha. Para uma versão sem trigo, seria provavelmente possível espessá-la com um pouco de amido à sua escolha em vez de farinha de trigo. Além disso, substituí parte da pasta de tomate por tomates secos ao sol esmagados para suavizar o sabor do molho, sabendo que o leite de coco não suaviza o sabor dos tomates tanto como o creme 35% ou a mistura cremosa de soja. Um sucesso!

p>Preparação: 10 minutos
Cozimento: 30 minutos
10 a 12 porções
FREE: amendoins, mariscos, leite, milho, mariscos, mostarda, frutos secos, ovos, peixe, proteína de bovino, gergelim, soja
CONTAINS: trigo (opcional), coco
*Pode conter: aveia, mostarda, sésamo, soja, girassol (ver notas)p>Ingredientes:

1 lb (450 g) de carne de porco magra ou extra magra
2 colheres de chá. (10 ml) alho em pó
1 colher de chá (5 ml) salsa seca
1 colher de chá (5 ml) manjericão seco
½ colher de chá (2,5 ml) pimenta verde finamente moída
½ colher de chá. colher de chá (2,5 ml) de colorau
¼ colher de chá (1,25 ml) de sementes de coentros moídas
¼ colher de chá (1,25 ml) de pimenta de caiena moída
⅛ colher de chá (1,25 ml) de pimenta de caiena moída colher de chá (0,63 ml) de orégãos secos
⅛ colher de chá (0,63 ml) de tomilho seco

1 colher de chá. colher de sopa (15 ml) de azeite
2 cebolas, picadas
2 dentes de alho, esmagadas
3 chávenas (750 ml) de caldo de galinha sem sal ou com sal reduzido
6 chávena de café (125 ml) de tomate seco ao sol (drenado se vendido em óleo, ver nota)
1 lata (156 ml) de pasta de tomate
1 lata (400 ml) de leite de coco normal ou creme de coco em lata
1 colher de sopa de leite de coco. colher de sopa de xarope de bordo
¼ a ½ tsp (1,25 a 2,5 ml) sal
¼ a ½ chávena (60 a 125 ml) água
⅛ a ¼ chávena (30 a 60 ml) farinha (ver notas para substituições)

Preparação:

Temperar carne de porco moída com especiarias e aromáticos, depois misturar bem à mão. Se desejar, deixar a carne descansar no frigorífico durante 30 minutos a algumas horas antes de cozinhar.

p>Fritar a carne de porco moída temperada em lume médio até estar cozinhada. Utilizar um mínimo de azeite de oliva. Reservar num local fresco.

Num tacho grande, saltear as cebolas e o alho em lume brando no azeite. Ao mesmo tempo, purear os tomates secos ao sol num terço do caldo de galinha numa pasta lisa usando um liquidificador (ver nota). Ponha de lado.

Quando as cebolas estiverem macias, deite o caldo de galinha restante na panela. Mexer em pasta de tomate, puré de tomate seco ao sol, leite de coco, xarope de ácer e sal. Ferva em fogo médio, mexendo regularmente.

Quando o molho estiver cozido, mexa a farinha previamente diluída com água, depois misture bem. Aqueça em lume brando até engrossar. Acrescentar mais ou menos farinha para engrossar, dependendo da textura desejada. Mexer regularmente para evitar que o molho se cole no fundo da panela.

p>Serve o molho sobre a massa da sua escolha. Este molho congela bem.p>Notas:p>p>Utilizo a tigela de uma só serventia do liquidificador para fazer o puré de tomate seco ao sol no caldo de galinha.
O sal e o xarope de ácer equilibram os sabores desta receita. O creme de vaca 35% contém lactose, um açúcar natural, que não é encontrado no leite de coco. É por isso que acrescento um pouco de xarope de ácer a esta receita. O sal suaviza o sabor do leite de coco.
Para obter um molho cremoso e suave, é necessário utilizar leite de coco gordo normal (11 g de gordura por 60 ml, ou cerca de 18 g por 100 ml) ou creme de coco (13 g de gordura por 60 ml, ou cerca de 22 g por 100 ml). Além disso, para obter uma textura mais fina na boca, utilizo leite de coco ou creme de coco com goma de guar nos ingredientes. Utilizo leite de coco e creme de coco da escolha da terra, que são orgânicos, mas acessíveis. Estão disponíveis em algumas lojas de produtos alimentares saudáveis. Na mercearia tradicional, normalmente compro leite de coco Thai Kitchen.
Se precisar de cozinhar sem trigo, pode substituir metade do amido de milho pela farinha de trigo porque o efeito de espessamento do amido de milho é maior. Se também precisar de cozinhar sem milho, pode substituir o amido de milho por uma quantidade igual de fécula de batata ou de tapioca.
Adaptei uma receita de molho rosa picante com carne de salsicha, de modo a que fique sem lacticínios, mas também sem soja e mais saudável. Ao utilizar carne moída extra magra e caseira, o molho tem muito menos gordura. Outro benefício é que é mais fácil assegurar que a carne é livre de alergénios quando você mesmo a condimenta!

*Os tomates mais secos ao sol são vendidos em óleo de girassol ou óleo de soja. No entanto, há tomates secos vendidos sem óleo. Neste caso, será necessário re-hidratá-los num caldo quente antes de proceder.
*Muitas farinhas podem conter vestígios de aveia, mostarda, cevada, centeio, soja e/ou triticale.
*Os ingredientes e especiarias podem ter sido contaminados com vários alergénios, incluindo mostarda e sésamo. Faça as verificações necessárias.

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