Utilizando o Quadro Ciqual para Cálculo Nutricional

É essencial que qualquer nutricionista ou profissional de nutrição tenha à mão uma ferramenta com a informação nutricional dos alimentos, a fim de calcular o valor nutricional das refeições, receitas, menus ou planos alimentares.

As melhores ferramentas deste tipo são as tabelas de composição nutricional dos alimentos, com informação quantitativa de energia, macro e micronutrientes e outros componentes dos alimentos mais frequentemente consumidos num país.

Este é o caso da tabela de composição nutricional dos alimentos de Ciqual, a base de dados alimentar de referência em França e em alguns países francófonos.

O Ciqual (Centro de Informação de Qualidade Alimentar) foi criado em 1985 e foi “o resultado de um desejo de instituir uma estrutura de gestão e promoção de uma base de dados sobre a composição nutricional dos alimentos consumidos ou produzidos em França, reunindo valores nutricionais de referência que podem ser utilizados a nível nacional”. (Anses-Ciqual website, acedido em Julho de 2019).

Realizar uma pesquisa de alimentos na tabela Ciqual.

Nutrium permite-lhe analisar e comparar os nutrientes de qualquer alimento na tabela Ciqual.

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Ciqual Tabela de Composição Nutricional: que informação?

A última versão (2017) da tabela Ciqual a partir desta data abrange 2807 alimentos, 180 dos quais são novos em comparação com a versão anterior. Os alimentos de marca comercial não estão disponíveis.

Para cada alimento, são indicados os teores de energia, macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono, gorduras) e micronutrientes (vitaminas e minerais), entre outros, por 100g de alimento comestível.

Falta o valor energético para alguns dos alimentos presentes nesta tabela. Segundo Ciqual, isto acontece quando se suspeita da presença de polióis e/ou ácidos orgânicos e Ciqual não dispõe de dados para os quantificar.

Por que é importante o cálculo do valor nutricional?

A monitorização e cuidados dietéticos personalizados é inseparável de uma avaliação nutricional precisa.

É essencial que um dietista tenha uma análise nutricional completa dos planos alimentares criados, a fim de saber se cumprem as recomendações para cada paciente, incluindo as Autorizações Dietéticas Recomendadas.

O cálculo do valor nutricional é também importante quando se comparam duas receitas. É o valor nutricional que lhe diz se uma receita é mais baixa em sal, gordura ou açúcar.

Utilização de dados da tabela Ciqual para cálculo nutricional em Nutrium

Nutrium permite aos profissionais de nutrição criar planos alimentares, menus ou receitas que tenham acesso aos dados da tabela de composição de alimentos Ciqual. A partir destes dados, a análise nutricional é feita automaticamente.

A tabela Ciqual também tem informações sobre alimentos médios, tais como “queijo” ou “peixe cozido”, o que é extremamente útil para criar planos alimentares. Nos casos em que estes alimentos médios não estão disponíveis, é possível com Nutrium criar listas de equivalência ou grupos alimentares.

Deixou alguma vez criar um plano alimentar que não satisfaça a ingestão de nutrientes recomendada para uma vitamina ou mineral?

No separador Alimentos pode filtrar os alimentos e classificá-los pelo seu conteúdo de um nutriente. Isto torna mais fácil corrigir e reajustar um plano alimentar demasiado rico ou que carece de um ou mais nutrientes.

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Comece agora a criar planos alimentares que tenham acesso à Tabela de Composição de Nutrientes Alimentares Ciqual e outras 15 tabelas e poupe tempo aos seus pacientes.

Se ainda não estiver a utilizar Nutrium, pode inscrever-se aqui e testá-lo gratuitamente durante 14 dias.

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