Tarta de arándanos y almendras

La INSPIRACIÓN

Aquí tenéis una receta que me atrajo a los calderos porque tenía una buena bolsa de arándanos frescos a la que quería hacer honor al máximo.

El Recetario

Me metí de lleno en el primer libro de cocina de postres que compré, The Baking Cookbook de Parragon Books (God Save The Queen, thank you UK). Pagó – creo – 8$ en Winners. ¡Qué vergüenza! He comprado varios libros de recetas en Winners, probablemente sea un pecado para un chef comprar libros de cocina sin autor, pero créeme, es la cueva de Alibaba. Aquí está la magnífica portada, una hermosa acuarela sobre fondo rosa, delineada con escritura rosa plateada, un sueño de princesa al fin y al cabo :

RECIPIENTE

Desgraciadamente, no tengo tiempo para perderlo escribiendo de nuevo la receta, pero estoy seguro de que serás capaz de averiguarlo:

(Lo sé, lo corregiré en futuros posts – ¡maldita sea!)

He cambiado la receta en dos puntos:

1. Me faltaban almendras trituradas, así que acabé con nueces trituradas.

2. Albaricoques enlatados, intenta encontrarlos en IGA. No, los albaricoques secos, remojados en agua durante aproximadamente 1 hora, hacen el trabajo perfectamente.

También debería haber modificado la receta en el primer paso, le falta un poco de harina. Probablemente duplicaría el tamaño de la porción. Por lo demás, busca la nevera un par de veces y usa tu imaginación para manipular la masa, es como mantequilla pura, así que se derrite casi de inmediato al manipularla.

Aquí está el viaje en unas cuantas fotos:

Después de revolver la masa, usé papel pergamino y una mezcla de lentejas y judías secas para hacer el peso – pero me pregunto si realmente ayudó tanto que la mezcla fuera de mantequilla casi pura. En realidad, ahora que lo pienso, sí. Probablemente ayudó un poco a mantener los bordes. En fin, aquí está el primer nivel después de eso, los albaricoques:

A continuación, qué belleza, esos preciosos arándanos (cuando veáis el resultado final, veréis que debería haber puesto más):

Cuando extiendas el relleno (paso 4), ten cuidado de no ponerlo entero y luego extenderlo, los arándanos se pegan y pueden salir de su casa original. En su lugar, extienda en 4 partes y luego alise. Este es el resultado:

La Reina del Cerdo cuando sale del horno:

El resultado final en el libro debería ser así:

Pero yo por mi parte me tendré que conformar con esto (¡qué coño!):

Ahora, que sepas que el sabor era divino. Esa mezcla de mantequilla y azúcar, mezclada con el sabor ácido y astringente de los arándanos y el de los albaricoques blandos, ya de por sí poco jugosos para empezar… Ahhh qué bueno.

Valor nutricional

No he hecho cuentas, pero es una apuesta segura que sus caderas, señoras, van a crecer al mismo ritmo que comen este postre. Sin embargo, tengo una buena noticia, gracias a nuestros amigos frutales, hay antioxidantes y caroteno.

Niños

Si quieres evitar separar a tus hijos de las constantes peleas durante tu popotage (sólo es un decir), úsalos. Por ejemplo:

1. Ensuciarse las manos aplastando la mantequilla en dados en la harina y el azúcar es lo más divertido para un niño. Bueno vale, para los que aún no lo sabían, tengo tres NIÑAS pequeñas… no garantizo el mismo resultado para los niños pequeños, y por cierto, no me meto en un circo como este si mi pequeña, la de 3 años, está haciendo su dodo. Es decir, hay ciertos límites que me impongo. Aunque no soy un santo.

2. Compré almendras fileteadas (en rodajas), pero como la receta aquí pide almendras trituradas, hice que las niñas se turnaran para pulverizarlas con el mortero. Pero, ¡qué diversión tienen! Es increíble. Cuidado con las argucias aquí, usa un reloj de arena en tu smartphone.

3. Cortar la mantequilla en dados es fácil para los niños pequeños. Y qué divertido!

La OCASIÓN

Este postre es bastante pesado, pero sorprendentemente, no vería problema en maridarlo con una comida reconfortante como un pavo o un plato guisado.

No esperes añadir este postre a tu menú si invitas esa noche y eres novato/tienes uno o más niños pequeños/necesitas recoger el desorden de 3 pisos. Sugiero hacer este postre al menos la noche anterior, o para llevar a los amigos que te invitan a casa y te encargan llevar el postre. De verdad, se me han quitado las ganas de hacer una cena elaborada después de atacar a esta calórica gran dama durante toda la tarde…

Espero que disfrutéis de esta receta, o como mínimo, que la lectura de este artículo os haya entretenido un poco…

Próximamente habrá más ensayos. Hasta entonces, que estés bien.

Y… ¡buen provecho!

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