Uso de la tabla cíclica para el cálculo nutricional

Es imprescindible para cualquier dietista o profesional de la nutrición tener a mano una herramienta con la información nutricional de los alimentos, para calcular el valor nutricional de las comidas, recetas, menús o planes alimentarios.

Las mejores herramientas de este tipo son las tablas de composición nutricional de los alimentos, con información cuantitativa de energía, macro y micronutrientes y otros componentes de los alimentos más consumidos en un país.

Este es el caso de la tabla de composición nutricional de los alimentos de Ciqual, la base de datos de alimentos de referencia en Francia y algunos países francófonos.

El Ciqual (Centro de Información sobre la Calidad de los Alimentos) fue creado en 1985 y fue «el resultado de la voluntad de instituir una estructura de gestión y promoción de una base de datos sobre la composición nutricional de los alimentos consumidos o producidos en Francia, reuniendo valores nutricionales de referencia que puedan ser utilizados a nivel nacional.» (Página web de Anses-Ciqual, consultada en julio de 2019).

Realiza una búsqueda de alimentos en la tabla Ciqual.

Nutrium permite analizar y comparar los nutrientes de cualquier alimento en la tabla Ciqual.

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Tabla de composición nutricional de Ciqual: ¿qué información?

La última versión (2017) de la tabla de Ciqual a esta fecha abarca 2807 alimentos, 180 de los cuales son nuevos respecto a la versión anterior. Los alimentos de marca comercial no están disponibles.

Para cada alimento se indican los contenidos de energía, macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales), entre otros, por cada 100 g de alimento comestible.

Falta el valor energético de algunos de los alimentos presentes en esta tabla. Según Ciqual, esto ocurre cuando se sospecha la presencia de polioles y/o ácidos orgánicos y Ciqual no tiene datos para cuantificarlos.

¿Por qué es importante el cálculo del valor nutricional?

El seguimiento y la atención dietética personalizada son inseparables de una evaluación nutricional precisa.

Es fundamental para un dietista tener un análisis nutricional completo de los planes de alimentación creados, para saber si cumplen con las recomendaciones para cada paciente, incluyendo las Cantidades Dietéticas Recomendadas.

El cálculo del valor nutricional también es importante cuando se comparan dos recetas. El valor nutricional es el que indica si una receta tiene menos sal, grasa o azúcar.

Uso de los datos de la tabla Ciqual para el cálculo nutricional en Nutrium

Nutrium permite a los profesionales de la nutrición crear planes de alimentación, menús o recetas que tienen acceso a los datos de la tabla de composición de alimentos Ciqual. A partir de estos datos, el análisis nutricional se realiza automáticamente.

La tabla Ciqual también tiene información sobre los alimentos medios, como «queso» o «pescado cocido», lo que resulta muy útil para crear planes de alimentación. En los casos en los que no se dispone de estos alimentos medios, es posible con Nutrium crear listas de equivalencia o grupos de alimentos.

¿Has creado alguna vez un plan de alimentación que no cumple con la ingesta de nutrientes recomendada para una vitamina o mineral?

En la pestaña de Alimentos puedes filtrar los alimentos y ordenarlos por su contenido en un nutriente. Esto facilita la corrección y el reajuste de un plan alimentario demasiado rico o carente de uno o varios nutrientes.

Empieza ahora a crear planes de alimentación que tengan acceso a la tabla de composición de nutrientes de los alimentos de Ciqual y a otras 15 tablas y ahorra tiempo a tus pacientes.

Si aún no usas Nutrium, puedes registrarte aquí y probarlo gratis durante 14 días.

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